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第四道，蟹肉Satay, 刀工過細的新穎蟹肉絲搭配蘿蔔絲的苦。撒上少許堅果提香，用泰式沙爹醬腌制。
第五道，撒上海鹽的松露根芹， 這份是過渡菜肴，欲把口胃轉向主菜的偏鹹口胃。這些是切成塊狀的根芹，用海鹽熏制，根芹上搭配腌菜片，旁邊則浸滿松露汁，主口胃為酸澀感。
第六道，高壓燜羊肉配山羊乳幹酪，重視鹹甜美味。羊肉火溫掌握恰到利益，皮脆汁濃。羊肉頂端依舊擺放了腌制過的菜葉中和油膩，底部則安插了爽脆的水蘿蔔片。
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市場價：NT$ 2790
