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今天委員率領小吃貨們來到全部East Midland地域獨一一家兩星米其林餐廳—— Sat Bains吃午餐. 固然這家米其林餐廳地位附屬於諾丁漢，然則離城中間照樣有必定距離。餐廳隱秘的建在一家高爾夫球館的背後，必定要帶好Google Map才不會迷路呢。
Sat Bains最值得稱道是它的特點Dine on Chef Table。也就是可以在餐廳的後廚擺放的木制高桌上用餐，看大廚們現場為你烹調垂涎欲滴的食物。和其他至少要六小我以上才可以給你在後廚用餐的兩星三星米其林比起來， Sat Bains無疑是個最佳的選項，兩小我起訂就可以在這裏享受到這項特點用餐選項。
看一個廚師部隊精準的味道把控，天然要從全方面多角度評判。委員今天選取的就是Sat Bains的ten course tasting menu。這份菜單是由他們的主廚親自定制的，願望可以經由過程這十道@!word!@佳肴充分展現@!word!@分歧食材，分歧味道間的碰撞，以及溫度對口感的影響。從一到五，這十道菜分離包括了以下五種口胃的奇特性質和融會事後發生的奧妙“味蕾反響”：Salt:鹹；Sweet：甜； Sour：酸； Bitter：苦； Umami:鮮；
先從餐具來看Sat Bains主廚的個性：仔細，隨性，尋求舒適度。並沒有繁瑣的餐具陳設，所有要用到的刀，叉，勺已經全體都被放在了一個特制的木頭架子上。用意是讓門客可以遴選本身愛好用的餐具來品嘗他們以為便利他們食用的菜肴。
起首廚師會端給你一份開胃點心，名字就是Sat Bains的郵編：NG72SA，冰淇淋包裹著Wasabi的口胃，廚師說這是這裏最受顧客迎接的開胃點心。
第二份贈予的開胃小點。
委員又加了一份Sat Bains 2011年獲得Great British Menu獎的62度熏制野生鴨蛋。這是Sat Bains之前勝利的試驗，用糖，鹽還有許多香料烹調鴨蛋，再把它們分離在15小時，24小時和48小不時硫化加工。讓鴨蛋的蛋黃看起來宛如仿佛酒膠糖般晶瑩透亮，還會跟著下勺微微顫抖。蛋黃的味道配上腌制的豌豆，脆片，青葉，香濃無比。這道菜在巴黎的英國交際宴會上就被應用過。
Tasting Menu包含的第一道, 扇貝丁配西瓜丁，旁邊配上取自海灘的海蓬子。使得扇貝的油膩感被奇妙地中和到一股爽口的清爽。鹹來自於扇貝丁，甜來自於糖， 海鵬子提取的苦味，以及Caramelisation扇貝丁發生的美味。
第二道，珍珠麥蘿蔔丁拌豬五花。裏面還攙雜一些相似雞油菌。苦味是主打，重要表現珍珠麥粗拙的口感和油炸事後的滑嫩豬五花的比較。
第三道，雞肝穆斯裏，啟示來自牛奶早餐什錦。各類谷物混淆參加到牛奶中的早餐換成了谷物混淆參加到了雞肝泥中，谷物的下面隱藏玄機，多種醬汁合營出全體五種口感。
第四道，蟹肉Satay, 刀工過細的新穎蟹肉絲搭配蘿蔔絲的苦。撒上少許堅果提香，用泰式沙爹醬腌制。
第五道，撒上海鹽的松露根芹， 這份是過渡菜肴，欲把口胃轉向主菜的偏鹹口胃。這些是切成塊狀的根芹，用海鹽熏制，根芹上搭配腌菜片，旁邊則浸滿松露汁，主口胃為酸澀感。
第六道，高壓燜羊肉配山羊乳幹酪，重視鹹甜美味。羊肉火溫掌握恰到利益，皮脆汁濃。羊肉頂端依舊擺放了腌制過的菜葉中和油膩，底部則安插了爽脆的水蘿蔔片。
第七道，純潔的Crossover過渡甜點的小點心，用意是把鹹的口胃過渡到甜。我們看到小廚們在保鮮膜上鋪好了玫瑰制作的糖皮，然後把冰淇淋做成棒棒狀，在保鮮膜上翻騰披上粉紅色的糖衣。口胃為甜+苦。
第八道，香脆爆米花配西番蓮，澆上些許味增的醬汁。整盤甜點看起來黃燦燦，讓人食欲大增。厲害之處是五種口胃依舊全體囊括，讓味蕾依依分辯這些疊加的條理感。
第九道，煙草味熏制的巧克力蛋糕裝點上櫻桃醬，還有些許海鹽來提鹹味。蛋糕質地松軟無比，進口即融。紋路驚人，宛如仿佛一件藝術品。最後一道，就是草莓奶油沙拉配上用打壞的Rocket Leaf制造的冰淇淋丁。顏色多樣粉嫩，冰爽實足。主打味道甜+苦。
最後介紹一下他們的主廚 Sat Bains本人， 出過一本食譜，叫做Too Many Chefs Only One Indian。該餐廳每個月都邑小小更新一下本身的菜單，與時俱進麽。
最後，附上Sat Bains餐館相幹信息
官網
菜單：戳我
地點：Lenton Lane, Nottingham, NG7 2SA
手機：0115 986 6566
郵箱：info@restaurantsatbains.net
開業時光：
晚餐
Tuesday – Thursday7.00pm – 9.00pm
Friday – Saturday6.15pm – 9.45pm
午餐
Tuesday – Saturday12.00pm – 1.30pm
Too Many Chefs Only One Indian
購置地點：戳我
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