【葡萄點評】超過Fat Duck? Dinner by Heston Blumenthal

1）meat fruit，這是絕對要推舉的dinner家的當家菜。辦事生端上來這惟妙惟肖的“橘子”，從遠處看，其實是太真切了，搭配著烤至香脆無比的面包。其實這“橘子”味兒的果凍皮裏包裹著的是雞肝醬與鵝肝醬，肝醬相當之綿滑香濃，卻又不認為發膩，抹一些在香脆的面包上，送進口中，那就是無窮誘惑，滿身各類舒暢；是以，這道前菜是死力推舉的，嘗了不會懊悔滴！

2）nettle porridge 烤鱈魚舌。聽著有點畏懼是麽？其實否則，鱈魚舌柔嫩至極，進口後，只需那麽一抿，就熔化了。奪人眼球的碧綠醬汁，是混雜了歐芹，茴香，還有若幹小塊兒甜菜根和蒜頭，搭配起來吃，真的是回味無限。

★主菜：

1）black foot pork chop。不得不說這道主菜的火候是最見功力的。黑豬排烤的極為到位，優柔且入味；澆在盤中的肉汁，則是烤肉的魂魄，裏面混雜著稍微的白葡萄酒香，更有淡淡的白裏香，大蒜和芥末的回味，每一口下去都叫人難忘和惦念。另一個出彩的就是這豬排邊上的小配菜，看似十分不起眼，但須要細細品地：甜卷心菜炒培根，上面還零碎所在綴著烤脆豬皮，味道自不必說，並且還和整道菜田主題互相呼應；愛好豬排的同窗可以賜與一試。