【普及貼】聊聊英國的茶

中國人愛茶，英國人也愛茶，英國人對紅茶的熱衷那可是異常執著也汗青悠長。固然茶的來源都是來自咱們中國，但眾人會發明，中國的茶和英國的茶差異很大，喝慣了中國各類好茶葉的同窗們，第一次喝英國茶加牛奶加糖時，是不是有點超等混搭的奇幻感到？許多英國的餐館或下晝茶店，茶的menu有整整一頁，各種各樣，是不是又有一種剎時不知道該點什麽的感到？為了給眾人解決拿著菜單兩眼發呆的情形，今天我就來為眾人科普一下關於英國茶的常識吧。因為茶這個器械其實汗青太悠長，並且種類太多，就連在寫這篇文章的時刻，委媛們就已經開端內部爭辯賽了，所以，假如你有更多對茶的專業看法，也迎接和我們分享。我們的編纂部郵件是：share@honglingjin.co.uk

我們常說英國茶、中國茶、日本茶之類的，似乎是在依照產地把茶葉區分，可是其實英國全國左右是不種茶的，你在這裏喝到的全體都是進口貨。之所以會給眾人造成這種印象，也是正常的，因為英國人其實太愛茶，在國內也經常把英國人常喝的breakfast tea稱為“英國紅茶”。真愛就是真愛，哪怕地輿前提上無法產茶，英國也要從中國、印度和非洲的多個國度引進茶種。就連英國有名的茶葉公司Yorkshire Tea，也只是個品牌名稱，茶袋裏的茶葉並非原產約克郡。我甚至暗自疑惑英國昔時鼎力大舉殖民的背後，有很大的動力是這種厚味的飲品。

在英國人的茶單上，有許多的茶種類，但其實總體來講，茶葉的種類可以分為black tea和herbal tea這兩大類。除此之外，還有如今許多茶葉品牌推出的生果茶，混雜茶，把各類味道融入傳統的black tea和beral tea來以到達特別的功能（但在我看來，許多也是以營銷為目標的）。我們廣泛印象裏的“英國茶”，值得就是breakfast tea，是black tea的一種，英文是黑茶但其實是紅色的，所以我們稱之為紅茶。大部門breakfast tea都是茶袋，泡入滾水中幾分鐘，喝的時刻可以拌入奶和糖，固然有的人愛好不加奶加糖，但最正宗的照樣須要加進去的，別的最重要的一點，茶袋必定要拿出來再喝，不克不及浸泡在水裏。此時，我們的腦筋中也許可以想象一下英國和中國愛品茗的白叟的體型差別 —— 英國胖胖的白叟家坐在tea room裏喝著有糖和奶的紅茶，再搭配餅幹、甜品或三文治，享受下晝時間，而中國的瘦削精華精辟白叟家則是默默喝著茶，讀讀晨報，然後照樣再喝著茶。

紅茶（Black Tea）

起首，我們來介紹英國的紅茶，重要產地來自印度的，像Assam（阿薩姆）、 Darjeeling（大吉嶺）、 斯裏蘭卡的Ceylon（錫蘭）和中國的lapsang souchong（正山小種）都是紅茶的代表，更多請參考維基百科。與尋求茶葉完全性的傳統中國茶分歧的是，英國人更愛blended tea（拼茶），也就是我們平凡喝的茶包，裏面都根本都混雜了兩種茶葉，想來點特其余味道的話，還會往裏面加分歧的香料。留學生回國送人，大部門都是會帶紅茶歸去的，究竟是英國特點。

Blends的代表就是上面湧現多次的breakfast tea，因為是英格蘭人創造出來的一種相符他們口胃的茶，所以我們在超市或市肆會看到“English Breakfast Tea”的標識，也就是英格蘭早餐茶。這種茶大多是由阿薩姆和錫蘭紅茶混雜而成，口感濃烈，可叫醒夙興時的困窘，多半人早上會喝。 而Afternoon tea是大吉嶺和錫蘭的混雜，口胃比breakfast tea要清淡一點，合適柔和的下晝。還有一種比擬常見的就是Chai Tea，這是印度異常風行的一種味道充斥香料濃烈的茶，依據印度同夥說，Chai其實茶的諧音，他們那邊的茶就是這種。Chai Tea的做法是在濃烈的紅茶裏參加香辛調料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒（口胃較特殊，輕口胃者鄭重選取），必需要加奶，並且還有一種辣辣的感到。許多英國的咖啡店有賣的，像Starbucks，就會有Chai Tea Latte出售，味道異常甜，不外是熱奶和已經做好的茶漿兌出來的，不想喝那麽多奶的話，也可以直接選取Chai Tea的茶包，再倒奶和糖，味道沒有Chai Tea Latte那麽甜膩。

除此之外，比擬著名的blends茶還有Earl Grey（伯爵茶），由我們大天朝優質紅茶正山小種與佛手柑（bergamot）混雜而成的，喝一口，味蕾既能嘗到紅茶的甘甜也有佛手柑的異域淡香。Earl Grey 可以說是最為傳統的英式下晝茶。因而其受迎接水平，還演化出好幾種特調茶：London Fog：在伯爵茶的基本上參加奶泡和香草糖漿（vanilla syrup）；Lady Grey ：在伯爵茶的基本上再混入檸檬或橙子精油為裝點（lemon peel or orange peel oil）。

草本茶（Herbal Tea）

起首呢，區分紅茶和草本茶的地點是紅茶可以加奶，草本茶不克不及加奶，大部門咱們中國人喝的茶都應當屬於這一類。在英國，綠茶（Green Tea），白茶（White Tea），烏龍茶（Oolong Tea），茉莉花茶（Jasmine Tea），黃春菊茶（Chamomile Tea），薄荷茶（Mint Tea）等等也都異常受迎接。大部門草本茶都是從中國引進，在分歧檔次的咖啡廳或下晝茶店均可以點到，超市也有異常多的種類選取，直接用熱水沖制即可。在草本茶的基本上，英國茶商也推出了各類分歧的搭配，就拿綠茶來舉例子，就有綠茶檸檬茶，綠茶茉莉花茶，綠茶薄荷茶，梨子蘋果綠茶，橘子綠茶等等，除了和分歧茶葉混搭，還有就是參加了分歧的生果味。選取多了，合適更多人的口胃了，綠（茶）茶（商）也賣（掙）的多了……哦，對了，忘了提抹茶（Matcha），英國最有名的抹茶來自Tea Pigs，不廉價，但異常受迎接。【購置鏈接】

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