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假如Fish and Chips是英國美食界的國寶，那cheese（芝士）也許也能稱得上是活寶了，他以百變的形象占據著各大超市的櫃台。對於這個宏大“家族”，我很羞愧地認可在來英國之前，我只吃過被夾在面包裏的cheese片。作為一個枚具有好奇心的吃貨，面臨種類如斯繁多的食物，滿頭腦理想著把它攻下並收入胃裏。於是我立馬對這個“家族”睜開了深刻查詢拜訪，果真不知好歹，當踏進其“家門”時，就發生了一種回籍過年，拜會姥姥爺爺叔叔姑姑姑夫嬸嬸……的感到，的確就是頭昏腦漲。 芝士的種類繁多，皆因為在西方人眼裏，芝士就是日常食物，我發明其實許多芝士的名字都取自一個不怎麽熟悉的地名。說得通俗點，芝士就是一種出自於荒僻罕見之地的家庭作坊的食物，可能就跟咱國內的腌肉臘腸一樣，許多處所都有分歧種類的。
經由一番具體的研討後，我已然是它的死忠粉絲了。撇開其種類不說，芝士之所以被大多外國素食者的作為食物首選，因為它含有豐碩的卵白質、鈣、磷、維他命A以及鋅。絕對能給不吃肉的人士填補素食缺乏的養分。甚至對於想要健康減肥的人來說，蔬菜搭配一塊芝士也絕對是一個好選取。引用至乳成品理事會的申報，芝士消費量多的國度，公民肥胖超標的人較少，而消費量名列前茅的就是法國德國希臘，小夥伴們可以留心一下身邊這三個國度的同窗，看看他們中肥胖的人是不是要少一點？以下是等量的芝士跟豬肉的養分比較，你們可以體驗一下噢：
1oz 芝士 – 卵白質：7g，鈣：22%，維他命a：3%，脂肪量：4.5g
1oz 豬肉 – 卵白質：5.74g，鈣：0%，維他命a：0%，脂肪量：3.29g
腦殘粉趕緊歸位成理智人士，接下來報告請示芝士家族的具體情形。假如要一一介紹，估量就是三天三夜的節拍了。作為適用性吃貨，我就只介紹超市常見的，也就是重要的幾種芝士吧。高等芝士迷想周全懂得的，可戳這裏。接下來，我會依據芝士質感來為超市售賣的芝士做分類介紹，制造發酵時光的長短平日決議了芝士的軟硬質感，越硬的一般發酵時光越長，水分也越少，反之同理。
鮮芝士（fresh cheese）
常見產物：Cottage cheese、Cream cheese、Mozzarella。可稱得上芝士家族裏的稚趣兒童，含水量較高，質感綿軟，保留期較短。
常見搭配：新穎蔬菜（沙拉，烘培）、餅幹、面包。
常見服法：意面或土豆泥上面鋪上一層條形的Mozzarella，烤一下就會搖身一變柔韌性實足的起司，出現拉絲的狀況，Pizza上的cheese就是Mozzarella。
軟芝士（soft cheese）
常見產物：Brie，Camembert。家族裏的名堂少年，柔嫩質感依舊，但開端須要一段時光發酵，以造就內在。這兩個品種的cheese的外面會有一層銀白的黴菌。至於這一層器械能吃否，依據網上所說，那一層是精髓地點，資深芝士吃貨可生吃，初級芝士吃貨要試下可烘培一下再吃。
常見搭配：新穎蔬菜（沙拉，烘培）、餅幹、面包。絕佳搭配：香檳
半硬芝士（semi-hard cheese）
常見產物：Halloumi，Edam。屬於家族裏的半熟青年。逐漸顯出結實的一面，但心坎尚存必定的柔嫩，因而口感有必定的柔韌。Halloumi 如球形的Mozzarella，有較重的鹽味。而比擬惹人註目標則是Edam， 終年以鮮紅色外衣造型示人，以脫脂奶做原料，脂肪含量低，口胃較淡，可謂是半熟文藝青年呀。常見服法：切塊單吃，沙拉，煮湯。
硬芝士（hard cheese）
常見產物：Parmesan，Cheddar，Red Leicester，Feta。屬於家族裏有為中年男士，水分不多，味道較濃烈。發酵的時光長短有別，使其湧現兩個分歧的口感，一種比擬壯實（Parmesan、Cheddar、Red Leicester），另一種比擬酥軟（Feta）。
常見服法：抹粉撒在意面上，切塊陪紅酒。
藍芝士（blue cheese）
常見產物：Blue Stilton，Roquefort。
屬於家族裏的混血兒，因為在制作進程中參加了青黴菌，所以整塊芝士裏都邑湧現如大理石般的點紋。別的，圖片中的Blue Stilton可以稱得上是英國自產藍芝士的明星產物。常見服法：烘軟後夾在餅幹裏吃，切塊單吃。
混雜芝士（blended cheese）
常見產物：紅桑果芝士，草本芝士。這是硬芝士的延長產物，裏面平日參加一些生果制成，約略是為了知足尋求新穎的年青人的吧。
最後總結一下芝士的服法：發酵時光越長的就跟越重口胃的器械較搭配，例如酒和幹果；發酵時光短甚至不消發酵的就和水嫩香脆的器械較搭配，例如生果、蔬菜和餅幹。當然，食物做法和服法是可以無窮量開辟的啦，英國人也一向在一直立異各類芝士的摒擋，有興致可戳這裏，輸入cheese品種，就會有相幹的摒擋做法啦。
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