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回生節假期跑去蘇格蘭晃蕩了一圈，從愛丁堡到蘇格蘭高地，感到特殊棒！有點害羞地說，並不是因為高山何等壯氣湖水何等秀麗，而是因為——蘇格蘭其實是太好吃啦！快到我碗裏來！（語病神馬的請疏忽！）
先不說其余，愛丁堡的餐館的確刷新了我對英國食物的認知度啊。之前往比利時，在市中間逛個十幾分鐘，貼有Trip Advisor的飯鋪數量都數不外來，其時我跟同夥說，如果英國能有這麽一地兒，咱這留學生存也就美滿了！
成果就真的有啊！瞅著那一個又一個的四星和Excellence推舉，我沒少往肚皮上貼肉，但更多圈的“愛的把手”倒是來自於酥脆香凝的蘇格蘭黃油酥餅！Walkers那紅艷艷的色彩，遍布了蘇格蘭大街冷巷，成為除蘇格蘭裙子之外的第二大亮點。酥餅的外形多種多樣，手指的、圓餅的、長條形、方塊的，再加上原味、生果夾心、巧克力陷等分歧口胃，讓人做選取時還得費一番神——其實不可，就都買了吧！我如今最大的懊悔就是返回倫敦時沒有帶足夠的黃油酥餅！在Tesco左翻右找，才@!word!@好不輕易@!word!@只發明了Tesco本身旗下的shortbread。
蘇格蘭是黃油酥餅的家鄉，最初比擬昂貴，人們只有在婚禮啦、聖誕節啦等大日子裏能力吃上。許多地域有一項特別的婚禮習俗，就是要在新人踏進門檻時將捏碎的酥餅撒在他們頭上以示歡慶。
其實如今我們吃到的酥餅跟以前的酥餅是很紛歧樣的。最初的酥餅配方是用制造面包殘剩的面團摻上酵母和燕麥，再撒上糖和香料烤成一個硬的面包餅幹（聽起來像是膜片相似物啊）。據說如今的蘇格蘭酥餅配方是受到了蘇格蘭瑪麗女王喜吃黃油的影響，逐漸地面團中的酵母就被黃油代替，而面粉則替代了燕麥，於是蘇格蘭酥餅的經典配方形成了！
現在蘇格蘭黃油酥餅已經普及英國和世界各地，但最著名氣的照樣Walkers公司臨盆的黃油酥餅。他們的食物已經出口到世界上60多個國度（為什麽倫敦這邊很少見到呢？熬煎人啊！），並三次獲得英國出口商最高聲譽“Queen’s Award for Export Achievement”。這跟Walkers公司對品德的不懈@!word!@追求密切相關@!word!@，因為後來許多制造酥餅的公司為了下降成本都采取人造黃油，但Walkers一向保持選用最優品德的黃油，味道當然會勝上幾籌，蘇格蘭酥餅也經常被直接稱為“Walkers”。
現在Walkers口胃固然已經許多樣化，但最值得推舉的照樣Traditional Scottish Shortbread。沃克公司多年以來一向沿用傳統配方，酥餅配料只有面粉、黃油、鹽和糖――有些難以置信吧，那麽好吃的器械竟然用料這麽簡略！
不外，既然配方這麽簡略，咱就不克不及糟蹋了這個優勢是不？何不本身試下做一次？
最簡略的酥餅配料配方比是糖：黃油：面粉約為１：２：３，但為了讓酥餅質地加倍酥松到達進口即化的後果，許多home-made配方會參加適量大米粉或者玉米粉。我給@!word!@大家簡單羅列@!word!@出做法，吃貨們本身著手豐糧足食吧！
１． 室溫軟化２份黃油，分次參加１份量的糖，打發至體積膨脹、色彩變淺。
２． 往３份量的面粉（可混雜米粉）中參加適量鹽，攪拌平均。
３． 分兩次將面粉拌入打發的黃油中，攏成面團。
４． 將面團平均鋪在模具中，抹平外面，可以在外面戳平均散布的孔或者在外圍壓出斑紋。
５． 將模具放人預熱１５０度的烤箱，烤足４５分鐘。
６． 從烤箱掏出酥餅趁熱切塊（可在外面撒上糖粉），冷卻２０分鐘。
然後，黃油酥餅就制成啦！Shortbread在晾涼之後會變得結識一些，可密封保留越近一周，厚味不要獨享哦，到了誇耀手藝的時刻，打包送給親友石友們嘗一嘗！值得彌補的是切塊部門可依據自家的模具性質來進行，若是圓形可切成８份平均的三角，因為外形相似古代歐洲婦女的襯裙，所以被稱為petticoat tail（襯裙尾）；或者矩形模具可切成長條形短餅fingers。當然，假如你是一個想象力豐碩具有設計感的吃貨，你可以把它切成任何你想要的樣子！
但假如其實是手拙或者懶得本身著手，吃貨們就去超市啊食物市肆啊翻翻找找沃克斯吧（掏到了要告知我地點啊！）其實不可，如今收集購物這麽蓬勃，就從Walkers官網囤貨吧【http://www.walkersshortbread.com/products/shortbread-recipes/scottish-shortbread】，不僅酥餅特殊好吃，包裝的盒盒袋袋也都很可愛呢！
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