【Ladurée】馬卡龍的鼻祖

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固然眾人都一向吐槽英國的暗黑摒擋，但我們不得不認可這裏的許多甜品倒是悅目又好吃，許多姑娘來英國之後發胖都是因為甜品吃多了，今天就來跟眾人聊聊法國高等甜點品牌——拉杜麗Ladurée，號稱“甜點中的Hermes”。

拉杜麗Ladurée的汗青始於1862年，開創人Louis Ernest Ladurée在巴黎市中間的16 rue Royale創辦了第一家面包店。1871年，閱歷了一場火警之後，面包店被改革成了糕點鋪。19世紀末，有名海報設計師Jules Cheret負責這家新商號的裝潢，他從西斯廷教堂（the Sistine Chapel）和卡尼爾歌劇院（the Opera Garnier）的天花板的藝術獲得靈感後，進行了很多小天使的浮雕裝潢設計。這些設計在厥後的時光裏影響了Ladurée所有的品牌標記設計。拉杜麗Ladurée的作風也由此出生。

在第二帝國時代，跟著巴黎咖啡館的繁華成長，Louis Ernest Ladurée的老婆、魯昂有名酒店老板的女兒Jeanne Souchard想到將咖啡館與蛋糕店相聯合，由此催生出了第一個巴黎茶樓。相較其他咖啡館，他們的優勢在於迎接女生在任何時刻前來，沒有限制。

20世紀中葉，Ladurée的馬卡龍故事開端了。Pierre Desfontaines起首想到用幹納許ganache將兩個馬卡龍殼填充銜接起來。

1996年到1998年之間，Ladurée的主廚是糕點界的大明星Pierre Hermé。這時代的設計也更加地奧妙和勇敢。在最初馬卡龍的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等重要口胃上，增長了更多異域風情的口胃和一些奧妙的混雜口胃，如檸檬羅勒味、玫瑰花瓣味，甚至還有科涅克白蘭地味。

經由1個半世紀的時光浸禮，Ladurée活著界各地的甜品狂熱粉絲心目中的位置依然弗成搖動。Ladurée除了以制造馬卡龍著名以外，他們家的千層酥Millefeuille、泡芙Éclair、蛋撻Tart、各式糕點以及巧克力也絕對值得一試。

馬卡龍Macaron

馬卡龍是糕點師用杏仁、雞蛋、糖等原料以極過細精深的技能打造出來的。烹制、加工好後，要再等48小時這些才上架待售。如許的進程是為了包管馬卡龍能經由過程時光的化學感化使味道和外形都到達完善的均衡。除了創造馬卡龍的各類味道，對新色彩的調配所花的心思涓滴不亞於對新味道的研制。品嘗Ladurée的馬卡龍，幾乎不消牙齒，酥軟到嘴唇輕輕一抿就在口中熔化。其外層的糖衣脆薄可口，夾心濕軟柔韌，最裏層夾著新穎醬料，細細抿嚼，甜美的幸福感連忙在口中舒展開來。

據稱，Ladurée是馬卡龍的開創者，所以他們家的招牌點心馬卡龍Macaron如同該店的一張咭片，不僅好吃，外形和包裝也異常誘人，每年Ladurée都邑請有名的時裝設計師來為其設計甜點的包裝。Ladurée出品的馬卡龍，每一個色彩都代表一種口胃，桃紅色的覆盆子味，草綠色的高興果味，深咖色的巧克力味……到每年的特定季候，Ladurée還會推出特殊限制的口胃。

官網上的馬卡龍口胃共有17種，大致分為5類：巧克力咖啡糖、堅果口胃、生果口胃、花卉口胃、棉花糖口胃。

● 巧克力咖啡糖有：巧克力Chocolate、咖啡Coffee、海鹽焦糖Salted Caramel（可口的鹹奶油焦糖馬卡龍）和秘魯純巧克力，還參加了63%的秘魯黑巧克力夾心）

● 堅果口胃只有1種：淡草綠色的高興果味Pistachio ，甜甜的帶著異常濃烈的堅果香

● 生果口胃有：檸檬Lemon（甜檸檬馬卡龍）、桃子Peach（桃子醬夾心）、覆盆子Raspberry（柔和的覆盆子馬卡龍）、檸檬羅勒Lime Basil（羅勒風味的檸檬夾心）、紅莓雜果Red Fruits（紅果醬夾心）和草莓罌粟Strawberry Poppy（罌粟風味的草莓醬夾心）

● 花卉口胃包有：香橙花Orange Blossom（淡雅的香橙花馬卡龍）、玫瑰花瓣Rose Petal（精細的玫瑰花瓣馬卡龍）、香草Vanilla（厚味的香草馬卡龍）和甘草Liquorice（驚異的甘草馬卡龍）

● 棉花糖口胃有：巧克力椰子棉花糖Chocolate & Coconut Incroyable和草莓糖果棉花糖Strawberry Candy Incroyable。酥脆的餅身夾著棉花糖，香濃的巧克力椰子和甜蜜的草莓糖果讓這兩款棉花糖馬卡龍有特其余口感。

官網上的馬卡龍均以分歧巨細的盒裝出售，一盒起碼裝入6枚分歧口胃的馬卡龍，最低售價為16.3歐的有四款Gift Box Napoleon禮盒。假如想要選取本身偏心的口胃，最好照樣前去門店選購，並且口胃應當更多更全！

千層酥Millefeuille

比擬經典的是這款朗姆千層酥Old Dark Rum Millefeuille （官網價錢6.5歐/個），奶油夾心裏融入了棕色朗姆酒的深香味，咬上一口，那叫一個酥脆甜蜜、香濃滿溢。此外還有草莓千層酥Strawberry Millefeuille，酥脆的巧克力跟草莓和奶油，的確就是絕配！

泡芙Éclair

從左到右一次是：香草泡芙Vanilla Eclair、咖啡泡芙Coffee Eclair 和巧克力泡芙Chocolate Eclair，手指形的泡芙也是他們家的一大特點，看似三款簡略的泡芙分離籠罩上厚味的巧克力、香濃的咖啡、甜美的香草，配上松軟易化的面包，回味無限。

玫瑰覆盆子瑪麗皇後 Rose & Raspberry Marie-Antoinette

這款“瑪麗皇後”就是索菲亞科波拉執導的美國片子《瑪麗皇後》別名《曠世艷後》裏的“同款”蛋糕（上圖最前方）。裏面參加覆盆子、荔枝風味，外面籠罩這粉紅色的杏仁糊，再嵌上上玫瑰花瓣和糖衣裝潢。美滋滋的品上一口，配上英國紅茶，就仿佛穿越了時空，在優雅豪華的宮廷中享受下晝茶的甜蜜時間。

其他

除了這些，它家當然還有許多其他好吃的甜品，像檸檬撻和各式蛋糕，每一樣都是精心打造的藝術品，絕對是嗜甜者的勝地！

分店

拉杜麗Ladurée在巴黎有多家分店，香榭麗舍大道上的店由一家酒店改裝，從走廊、各個小廳、櫃台到茅廁，處處都留有酒店的內部構造特點。從裝修上來看，Ladurée香榭麗舍大道店並沒有在原有的裝修基本上轉變若幹，粉綠描金（據說這種色彩是瑪麗皇後的最愛）的大門和天花板上刻畫著快活的肥胖小天使，淺綠燙金的招牌配上舊式小片玻璃櫥窗，濃烈而精細的古典味道仿佛回到了法蘭西帝國。這裏是百多年前巴黎懷孕份的太太們最愛流連品茗的處所。