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英國《餐館》雜誌近期頒布了2014年度、全球50大餐館排行榜，丹麥的NOMA餐館重回冠軍寶座，並創下4次奪魁的記載。這家處於丹麥哥本哈根的餐館、以勇敢立異的摒擋著名，固然客歲的衛冕者寶座被西班牙的餐館搶走，不外本年則是勝利將羅卡兄弟打回亞軍、從新登上王位。
丹麥
Noma餐館名字中的 “Noma”是丹麥文 “nordisk ” (北歐 ) and“mad ”(食物 )的縮寫，除了無可抉剔、崇尚簡練有機的食物外，隱蔽在一座 250年古建築中的 Noma餐館更具低調華貴的空間氣質，地處哥本哈根 Christianshavn區一座船埠旁，是城市中最美的處所之一。這座擁有250年汗青的倉庫建築依然堅持著最初的磚墻外觀，斑駁依稀可見，卻並不顯老舊，頗具皇室風儀。
世界上最棒的餐館，毋庸置疑應當坐落在繁榮的大道上，有刺眼的霓虹燈招牌，有現場的樂隊，有最貴的沙發和餐具。但令人贊嘆不已的是，在丹麥哥本哈根的Noma餐館中，一樣都沒有。Noma低調隱蔽在格陵蘭商業廣場鄰近， 那邊曾經是哥本哈根最主要的漁獲生意業務場合，也是有名的旅行所在，旁邊是一座口岸，從 Noma窗前便可以看到鄰近的口岸、藍天和風帆。一塊去旅遊。人們來到這裏，一眼便能被安靜的仿若勝地一般的氣象所吸引，這裏出現的是北歐特有的安閑的生活力息，而且真真實實地存在著。
褪去華美的外套，卸下沉重的裝潢，讓一切返璞歸真。Noma, 作為今朝世界排名第一的餐館，傳遞給世人的僅僅只是舌尖上的誘惑嗎？食之文化從擺盤開端，生存咀嚼以天然為本。
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