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強勢餐廳雲集的曼谷，是大家偶然想出走食餐好的大熱點。以下我們將憑著黃金舌頭與經驗，力數當地由亞洲最佳餐廳的貴價選擇，以至親民抵食的泰菜風味。
01亞洲最佳餐廳
nahm
地址：G/F, Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Bangkok 10120
電話：+662-625-3388
營業時間：午市只限星期一至五12nn-2pm，晚市每日7pm -10.30pm
人均消費：THB2,000/HK$526
網址：www.comohotels.com/metropolitanbangkok/dining/nahm
交通：BTS Sala Daeng站出，轉乘的士約10分鐘
由米芝蓮星級名廚David Thompson 開設的新派泰菜，近年愈戰愈勇，甚至一舉摘下《餐廳》雜誌亞洲最佳餐廳首位，及全球最佳餐廳第13位。餐廳主打以東北泰菜啟發的菜式，保留傳統泰國菜的味道和神髓外，也著重食材運用、配搭及烹調技巧，無論賣相和味道都屬泰國宮廷菜，比一般傳統泰國菜更精緻。別以為鬼佬泰菜，正宗有限；其實nahm 的菜式味道夠鮮明，講求大酸大辣，味道濃烈。像招牌的香茅蝦沙律和椰漿免治蝦肉豬肉，都是醬汁濃稠的菜式，五味紛陳。而甜品榴蓮糯米飯亦是這裡的拿手菜，上枱味濃，入口綿糯甜香，比芒果版更吸引。
皇室咖哩雞 THB600/HK$144
香辣的咖哩味道愈食愈辣，但各式香料的味道在口中融合，濃辣酸甜有致。
花生辣椒伴烤大蟹 THB600/HK$144
紫色辣椒辣度較低，但辣味較香，配上烤過的大蝦甚香口。
椰汁薑黃咖哩蟹 THB620/HK$149
相對辣度較低，椰汁香濃，保留到蟹肉的鮮甜。
David Thompson在倫敦的nahm是世界上首間獲米芝蓮星級的泰國菜餐廳。
02 驚喜分子印度菜
Gaggan
地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok
電話：+662-652-1700
營業時間：星期一至日6pm-11pm
人均消費：THB1,800/HK$474
網址：www.eatatgaggan.com
交通： BTS Chit Lom 站出，步行約10分鐘
另一《餐廳》雜誌的泰國之選，就有亞洲第三位，全球第17位的Gaggan，主打分子印度菜及意式印度菜，夠曬新鮮感。餐廳大廚Gaggan Anand 師承西班牙分子料理大師Ferran Adria，又曾是印度著名的Taj 酒店大廚，及前印度總統的御廚，大有來頭。推介可選餐廳的Tasting Menu，只需THB1,600/HK$421已可試到10道招牌菜，菜式按即日市場鮮貨而定。而餐廳環境甚有歐洲風情，地下室就有Chef Table，可透過玻璃在半開放式廚房欣賞大廚的魔法。
Tandoori 羊架 THB790/HK$190
餐廳亦非全部走分子路線，像主菜的羊架，以大量香料醃過再用泥爐炭火燒，充滿檀香氣味。
香煙與咖啡雪糕 THB300/HK$72
加入咖啡粉製成的雲呢拿雪糕，上枱時會再注入煙味氣體，做出食煙又飲咖啡的錯覺。
03 優雅火辣泰菜
Bo.Lan
地址：24 Soi Sukhumvit 53, Bangkok
電話：+66-86-074-5672
營業時間：星期二至日6pm-1am
人均消費：THB2,000/HK$526
網址： www.bolan.co.th
交通：BTS Thonglor 站出，步行約10分鐘
剛於7月中才搬入新址的Bo. Lan，由泰國人Bo 和曾在倫敦nahm 工作的英國人Dylan 開設，被《餐廳》雜誌選為亞洲最佳餐廳28位，標榜精緻摩登泰菜，絕非fusion 口味，更為了配合食材和香料的份量而拒絕減少辣椒份量。推介招牌的Bolan Balance 菜單（THB1,880/HK$495），11道菜中包含了5大泰菜元素，如泰式香辣沙律、開胃小菜、熱炒、咖哩和湯，把西餐分門別類的特點和泰菜融合；而菜單更每3個月轉一次，每次來都會有新驚喜。
04 米芝蓮級法菜 x Clubbing
Scarlett Wine & Bar
地址：37/F, Pullman Hotel G, 188 Silom Road, Suriyawongse, Bangrak, Bangkok
電話：+662-238-1991
營業時間：星期一至日6pm-1am
人均消費：THB1,800/HK$574
網址：www.facebook.com/scarlettwinebarbangkok
交通：BTS Chong Nonsi站出，轉乘的士約5分鐘
位於Pullman G 酒店的37樓，設有室外大露台，能夠欣賞曼谷的夜景之餘，還是米芝蓮級數的餐廳和Clubbing 的好去處。這裡的菜單由巴黎米芝蓮二星大廚Manuel Martinez設計，不少菜式都取材自其巴黎的Louis XIII 餐廳；但這裡的環境卻走Vintage 木系裝修，氣氛較輕鬆之餘，價錢亦比巴黎平3成，抵吃得多。招牌的牛舌煮鵝肝，一爽一滑，一濃一淡的味道質感，交織出獨特的滋味。
辣肉腸釀魷魚 THB480/HK$116
肥美的魷魚筒內釀入辣肉腸和辣魚醬，吊出魷魚的鮮甜。
牛舌煮鵝肝 THB690/HK$166
平日的鵝肝多簡單地香煎，這裡則加有牛舌，減低肥膩又有爽的口感。
新鮮辣椒馬拉盞炒豬肉
採用豬下青部位，吃起來份外爽口，但頗辣，加上檸檬才可中和一下辣度。
Bolan Balance Pre-Desert
招牌菜單的開胃小菜，以甜及清涼為原則，如這就是檸檬皮啫喱。
05古宅多國菜
Quince - Eatery & Bar
地址：Sukhumvit Soi 45, Bangkok
電話：+662-662-4478
營業時間：星期一至日11:30am-12mn
人均消費：THB1,500/HK$395
網址：www.quincebangkok.com
交通：BTS Phompong站出，步行約10分鐘
開業不過兩年的Quince 一直是受到大量好評，位處於一幢50年代的古宅中，由外看來十足玻璃屋，室內走粗獷工廠路線，二樓的個室又有法式鄉村風味。餐廳的大廚Blair Mathieson 曾於The Siam 工作，堅持大量使用泰國本地食材，不時不吃的原則；乳類來自華欣、羊來自東北的Pakchong、蔬菜大部分來自泰皇的指定菜園，再炮製出融合地中海特色的料理。
烤羊肩 THB1,800/HK$434
約1.5kg重的羊肩份量巨型，足夠2-3人分享，需要預40分鐘烤製。
06 米芝蓮級泰菜分店
Sra Bua by Kiin Kiin
地址：G/F, Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama 1 Road, Pathumwan, Bangkok
電話：+662-162-9000
營業時間：星期一至日12nn-3pm，6pm-11pm
人均消費：THB2,000/HK$526
網址：www.kempinskibangkok.com/sra-bua-by-kiin-kiin/
交通： 由BTS Siam站出，步行約5分鐘
世界上只有兩間泰國菜獲得米芝蓮星級榮譽，除了之前提過的倫敦nahm，另一間就是丹麥的Kiin Kiin。其丹麥總廚Henrik Yde-Andersen 開設的這間泰國分店，以西派分子料理的擺盤方式，呈現出不一樣的冬蔭公、紅咖哩外，還有招牌的龍蝦仔配荔枝泡沫、和牛沙律配香芋蜜瓜布甸等；也換來《餐廳》雜誌的亞洲最佳餐廳21位。
龍蝦仔配荔枝泡沫 THB550/HK$132
備受讚賞的招牌菜，以果香襯出龍蝦肉的鮮甜。 |
