!!享味咖啡- Brew Master沖煮師課程!! 享味咖啡- Brew Master沖煮師課程
名額有限!動作要快(完成繳費贈市價2千元高級手沖組) 一、班別:享味咖啡- Brew Master沖煮師課程(限額12名,意者速洽) 二、對象:不拘,有興趣者及無基礎者皆可參加。 三、上課期間:103.11月5日至12月24日,每週三晚上19:00~21:30,計8週,共20小時。 四、上課地點:長榮大學推廣教育中心咖啡推廣合作教室 (台南市北區和緯路二段235號咖啡匙) 五、收費標準:每人8,000元含材料,2人團報享95折優惠。本校師生、校友、推廣 教育學員憑證件學費9折優待(7,200元)。【擇一身分優待,限本人】 六、教學內容:培養咖啡沖煮專業的技能,詳細探討咖啡沖煮的變因,並介紹美國精品咖啡協 會建議的理想萃取原則,並實際應用於每一種沖煮手法上。
日 期 時 間 課 程 內 容 103.11/05(三) 19:00~21:30 認識咖啡文化與起源和各種咖啡沖煮設備的演進。 103.11/12(三) 19:00~21:30 認識研磨機器的類型,掌握沖煮咖啡比例與研磨顆粒度的影響。 103.11/19(三) 19:00~21:30 認識溫度、沖煮時間、擾流對沖煮的影響。 103.11/26(三) 19:00~21:30 咖啡萃取階段與風味變化與金杯理論。 103.12/03(三) 19:00~21:30 掌握不同沖煮器材的使用方式A (不同材質形式的手沖漏斗)。 103.12/10(三) 19:00~21:30 掌握不同沖煮器材的使用方式B (賽風壺與其他浸泡式沖煮應用與實作)。 103.12/17(三) 19:00~21:30 水質與不同烘焙方式的咖啡應用於沖煮方式的調整。 103.12/24(三) 19:00~21:30 探討產區風味的最佳沖煮條件。
七、師 資: 【鍾文軒 】 從事咖啡超過十年,主攻杯測師工作,在台灣還沒流行杯測時就已經從事杯測工作,不論巴西式杯測或目前主流的SCAA杯測經驗都非常豐富,並曾遠赴巴西、寮國產地工作,在咖啡生豆鑑定領域涉略很深,目前為咖啡匙咖啡工作室負責人。 證照經歷:國際咖啡品質鑑定師 (CQI Licensed Q Grader)美國精品咖啡協會杯測師 (SCAA Cupping Judge)美國精品咖啡協會講師 (SCAA Lead Instructor)美國BGA協會認證義式咖啡大師 (Barista Guild of America Level 1 Certification)美國RG協會認證烘豆師 (SCAA Roaster Guild Level 1 Certification)歐洲精品咖啡協會金杯認證 (SCAE CERTIFIED GOLD CUP BREWMASTERS)英國葡萄酒及烈酒教育基金會中級品酒師認證 (WSET Intermediate Certificate) 八、報名日期:即日起受理報名,6人以上即開班,額滿為止。 九、洽詢電話:06-2785123*8886 陳先生 報名電話:06-2785162 報名傳真:06-2785163 報名網址:http://goo.gl/H7Lxe3 學校地址:臺南市歸仁區長大路一號 長榮大學 推廣教育中心 中心網址:http://sites.cjcu.edu.tw/epc/ 十、其他事項: 1、參加人數未滿預定名額恕不開班,全額退費。 2、本校有權對該班所有課程時間及內容,逕行調整規劃。 3、確認開課時將以簡訊及電子郵件通知繳費事宜,繳交上課費用後,始算報名完成。 4、咖啡沖煮及耗材包括:相關沖煮器材與每次上完課可帶回20克練習用豆。 5、本課程頒發長榮大學結業證書。
封面圖來源:網路部落
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