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精釀啤酒在猶他州根基牢固。在這個禁酒法律嚴格的國家，這不是一項小任務。但鹽湖城的釀酒業卻一直穩步發展，本地釀酒廠也持續生產著高品質的啤酒。來到鹽湖城，以下這些釀酒廠的本地啤酒絕不容錯過。
烈酒釀造廠
選擇周五或周六的早上前往，你可以喝上以高酒精度著稱的史詩啤酒公司（Epic Brewing Company）的早午餐啤酒。根據猶他州法律，你在購買任何高酒精度啤酒時都需要訂購食物，盡情享受這裏的美食吧。在建築物的南側進入釀酒廠，可以參觀他們的“散裝酒吧間”。你可能會問自己，什麽是散裝酒吧間。這又是一項猶他州法律，並且需要一點解釋：桶裝啤酒的酒精度被限制在3.2%的重量比——相當於4%的體積酒精度（ABV）。在散裝酒吧間，啤酒都被分裝在瓶子裏供應。很奇怪，對嗎？歡迎來到猶他州。
史詩公司的散裝酒吧間很小，只有六個座位。這種小會制造出無法避免的睦鄰氣氛，方便友好交談。後面的墻壁上收集了大量全國各地釀酒廠的標簽。你在等候時可以玩遊戲，並且找到你去過或者喝過他們啤酒的所有釀酒廠。你可以與員工閑聊。Sam或Eugene將十分樂意帶你了解猶他州的啤酒史。主人David Cole和Peter Erickson也會時常來到散裝酒吧間和其他行政人員一起做做辦公室工作。
你可以試嘗4盎司的迷你杯史詩啤酒（通常提供20多款）：從史詩公司的獲獎啤酒——比利時特有的金色愛爾啤酒（Golden Ale）開始，直到巨獸Big Bad Baptist。前者恰如其名：金色、比利時風格釀造、略帶蛇麻草和香料味道，還隱約有似烤面包片的麥芽味；更強勁的Big Bad Baptist品嘗起來則像餐後咖啡搭配黑巧克力和威士忌。
釀酒合作社
朝西北去往鹽湖（Salt Lake）和Squatters——鹽湖城最受歡迎的、出售自制啤酒的酒館。這家酒館與沃薩奇啤酒廠（Wasatch Brewery）共同組成了猶他州釀酒人合作社。由於店主彼此互為朋友，你會在每家酒館找到兩家釀酒人的啤酒。但沃薩奇酒館位於帕克市（Park City），所以你如果想拜訪，需要另行安排一趟行程。
Squatters是一家大型的、出售自制啤酒的酒館，設有室外露天座位。這個地方通常都比較擁擠，但在音樂會及體育賽事結束後尤為如此。人群大部分是年輕人；氣氛喧鬧而繁忙。服務員效率高，並且在閑暇時間會與你攀談。過去，這家酒館通過滑雪板遞送啤酒而廣受歡迎。據Squatters以前的一名服務員Anna透露，他們在幾年前遇到了麻煩，因為猶他州不允許顧客一次飲用超過兩杯酒精飲料。
同樣地，根據猶他州法律，你只能訂購瓶裝的高酒精度啤酒。你可以喝沃薩奇的Devastator（ABV為8%）。這款啤酒有狂熱的追隨者，這是有原因的：它是一款具有奶油加焦糖味的烈性黑啤酒，且沒有濃厚的烈酒味道。Squatters最暢銷的啤酒是Outer Darkness（ABV為10.5%），這是一款俄羅斯皇家烈性啤酒，色澤豐富且味道復雜，含橡木味且略帶水果味。
環保釀造
接下來，搭乘出租車去尤因塔釀酒公司（Uinta Brewing Company）的釀酒廠酒館。它位於小鎮西側，絕對值得你前往。尤因塔取名於猶他州東北部的一條山脈，它完全依靠太陽能和風能釀造超過20款不同的啤酒。他們的主打產品——Cutthroat淡色愛爾啤酒——是一款標準的淡色啤酒，麥芽後味美味可口。這款啤酒以猶他州的州魚命名。
這家釀酒廠附設尤因塔釀酒廠酒館（Uinta Brewhouse Pub），這是一家古典型酒吧，僅設幾張桌子。其重心顯然是啤酒，但他們在食物品質方面也絕不含糊。你可以試嘗啤酒，但每次只能試兩款。不要空手離開他們的啤酒店，你可以帶一些本地特產回家：Bristlecone棕色愛爾啤酒、Baba Black Lager黑啤或者重磅型Dubhe Imperial Black IPA。
小規模釀造
說到精釀啤酒，釀酒廠大小也許並不重要。猶他州最小的精釀啤酒廠——Avenues Proper——位於鹽湖最古老的地區之一，且臨近州議會大廈。如果鹽湖城有祝酒活動，那一定是在這裏進行。對於“大街（The Avenues）”上的居民來說，Avenue Proper就是他們的酒吧間。
睦鄰友好但規模小的它專註於啤酒及食品供應的創意和品質。嘗嘗聞所未聞的鴨油爆米花，同時品嘗一款特色啤酒，你會得到不一樣的感受。其主打產品是Proper，這是一款爽滑的金色愛爾啤酒，濃烈的檸檬味中帶有蛇麻草風味。它常年散裝供應。如果你運氣好，碰上有Oatmeal Red，那麽一定不要錯過機會品嘗這款美味無比的、燕麥黑啤與琥珀啤酒的混合啤酒。
Allan Stumpe 著
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