加州10個最炙手可熱的餐館及其主廚

Trois Mec – Ludo Lefebvre（好萊塢）

許多人對洛杉磯美食場景的印象是一家新餐館開張，竟然一夜之間就開始預定不到位子。Ludo Lefebvre的新項目正是如此。當然，好聲譽是有原因的，這個有著酷酷紋身的法國主廚憑借他的家鄉菜式創造了奇跡。 老板剛剛又在隔壁新開了一家紅酒吧（Petit Trois）。

Allumette – Miles Thompson（洛杉磯）

這家更名為Allumette的餐館對Miles Thompson大廚的手藝鐘愛到關閉原餐館，根據Miles的設想將餐館進行重塑，並讓他主管廚房，充分發揮他的亞洲美食烹飪功夫。 即使對於像Thompson這樣在大餐館工作過的人來說，這也是一種至高無上的尊榮。

Chez Panisse – Alice Waters（伯克利）

如果將Chez Panisse排除在任何重要的加州餐館名單中，那一定是美食犯罪。Alice Waters是加州非常有名的廚師。她幾乎獨立創造了加州美食烹飪傳統，其特色在於受不同菜式的影響，結合本地采購的原料來烹飪。Chez Panisse為其與本地種植者的合作關系感到自豪，因為這讓Chez Panisse成為真正意義上的加州美食。

Stone Tap Room – Mitch Steele（聖地亞哥）

聖地亞哥是一個啤酒小鎮，這裏產的精釀啤酒一直位列全國最佳之列。在所有釀酒廠當中，Stone名列前茅。他們最受歡迎的一款啤酒名叫Arrogant Bastard。啤酒釀造師Mitch Steele釀造啤酒的過程，比許多其他釀造廠需要更多的努力且難度更大，但他的大膽突破贏得了回報。 這家釀酒廠在聖地亞哥市中心新開了Tap Room，提供泰式咖喱薄脆餅等非傳統酒吧佳肴。但啤酒仍然是主打，你可以像本地人一樣，點墨西哥風味的食物配啤酒，你一定不會失望。

The French Laundry - Thomas Keller（楊特維爾）

與Chez Panisse一樣，The French Laundry是加州的老字號，它甚至常被稱為全世界最好的餐館，沒有之一。 Thomas Keller的楊特維爾餐館每天提供兩份不同的、分別包含九道菜的定餐，且在其中任何一道菜中都沒有重復的原料。Thomas Keller在2012年宣布走出廚房，而擔起指導者的角色。因此，餐廳在保持同等品質、被米其林評選為三星餐廳的同時，新的廚師成員也會在烹飪風格方面有所不同，值得一試。