費城牛肉芝士三明治全攻略

如果我讓你在費城品嘗牛肉芝士三明治，你一定又要說我陳詞濫調，但也不可否認，它名符其實是至上美味。牛肉芝士三明治是一種將牛排切片或剁碎（根據不同地域），並與融化的芝士一同放入長圓面包裏的一種小吃。如此鮮嫩多汁的牛肉芝士三明治，真正的美食家會知道你只有在費城才能找到。更嚴重的是，超級愛吃三明治的瘋狂粉絲只會鐘情一家費城的牛肉芝士三明治餐廳，而其他別家的對於他來說，可能都是山寨。

我聽過一個牛肉芝士三明治起源的故事： Pat Olivieri是費城南部的一個熱狗小販。1930年的一天，他把一些牛肉放在烤架上烤了會，然後加在三明治裏賣給了一個出租司機。後來，其他的出租司機聽說以後，紛紛向他要求要吃牛肉三明治。Pat Olivieri於是發現商機，開了一家餐館，起名“Pat’s King of Steaks”。據說往中間加片奶酪是Pat’s街對面的對手Joe Vento開始做的。

我是在費城學會牛肉芝士三明治點餐的禮節的。盡管不是什麽復雜的事，但當地人/廚子和收銀員對於你完成點餐的過程會很挑剔，有時甚至會因此生氣。如下是我的所學到的點餐貼士：
1．你想要那種芝士？選擇有American、Provolone或Cheese Whiz。Cheese Whiz是由罐頭熒光黃橙色奶酪加工制成。
2．你要洋蔥麽？如果要的話就說“wit”。在費城口音中，“wit”和“with”同音。如果不要，就說“widdout”。
3．把兩句連在一起。如果你想要一份加Cheese Whiz不加洋蔥的牛肉芝士三明治，就說，“Whiz，Widdout。”如果你想要加Provolone和洋蔥，就說“Provolone（或Provi），Wit”。在點三明治的時候，別點飲料，等到收銀台再點。

以上這幾點雖然簡單，但如果你做錯了，你可能會被趕到隊伍的最後面重新排。或者，在你點餐的時候會被當做傻子，讓服務員對你大吼大叫。

我第一次在Jim’s Steaks排隊的時候，腦海裏一直在練習我要點餐的內容。我總是想得很多，想像一個當地人一樣點餐。你們盡情笑話我吧，但這可是我第一次親身來到費城體驗正宗的牛肉奶酪芝士，我決心一定要做好，不讓他們嘲笑我是個“遊客”。

那廚子快速而精確地揮動著他的鐵鏟，把烤架上的牛肉咣咣剁碎，不時的翻滾、拍打幾下，再翻炒幾下洋蔥。最後在所有食材上澆上肉汁，牛肉一下散發出嘶嘶的響聲，讓味蕾大動。

“快點，快點！吃什麽？”廚子喊道。我前面的一對夫婦嚇了一跳，我也有點被嚇到。

“嗯……我要一個三明治加…”她聲音靦腆而柔弱，在烤架那一頭明顯聽不到。

“大聲點！聽不到。”只賣牛肉芝士三明治的店總是效率很高，讓後面排隊的人盡快得到服務。

他們終於點完餐，輪到我了。我走上前，大聲說，“American，Without。”我完全不能讓我自己念出 “d”的音。

不過幸好廚師似乎並不介意，我成功點好了餐。為了能看到South Street上來來往往的行人，想像他們都嫉妒我正在享受美味無比的牛肉芝士三明治，我走到樓上找了個座位，俯瞰街道。

下面就讓我來推薦一些費城的牛肉芝士三明治店吧！每家店在制作肉和面包的方法上略有不同，口味也就各異：

Pat’s King of Steaks. 1237 East Passyunk Avenue

Geno’s Steaks. 1219 S. 9th Street

John’s Roast Pork. 14 Synder Avenue

Shank’s Original. 901 S. Columbus Boulevard, Pier 40

Dalessandro’s Steaks. 600 Wendover Street

Kristin Conard著

Kimberly Vardeman攝