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就是這顆心，讓門客吃得擊節連連，達磨拉面於2010年開張首日，影帝梁朝偉已率先試食，厥後劉嘉玲、袁詠議、容祖兒、陳奕迅等都不時幫襯，陳奕迅、鄭伊健等名人紅星拉面癡紛紜來捧場。因為每日限售二百碗，早上十一點已有人等位，未到下晝已經售罄，岑嶺期更吸引逾三百人列隊，外國人也來湊熱烈。三年來深受傳媒力捧，不只登上各大美食雜誌如《飲食男女》，更獲《新假期》舉行的2011年「必吃食店大獎」中，被選日菜組票王！屢獲殊榮， Charlie和Annie覺得既鼓舞又欣慰，這些名銜卻涓滴不損他們對拉面的真誠和保持，對用料和做法絕不當協。
翻頁之後更多出色 一吃入魂的豬骨湯拉面
Annie說做拉面，沒有空間偷工減料，湯、面、料，不精研、不新穎、不專註，一吃就知，所以達磨對每一個細節都一絲不茍，務求做到程度優質穩固，讓人一吃難忘。
【豬骨湯－濃稠化不開】
鮮甜的湯底每早七點開端熬制，用五、六十斤用上荷蘭豬手、豬肘、豬前肘多個部位和日本大蒜等二十多種蔬菜同煮，以 8：2 的豬骨和水比例熬足 8 至10 小時，完整不含味精，異常真材實料並且豬骨的切法龐雜，有些豬骨撲碎、有些則是垂直切，務求令骨髓都可融入湯中。為切近日本的純清水質，更講求地花上兩句鐘更用 NASA ﹙美國太空總署﹚研發的四層納米過濾水機過濾出酸堿度達 pH7、不硬不軟的水來煮湯，煮出來的湯是乳白色、有厚度，又沒有礦物的怪異味道，湯頭外面更泛著一層薄薄的油，聞起來很香，呷一口，豬骨味道濃烈得像吞下整頭豬的精髓，質感也稠，有種「漿口」的感到，吃起來，每箸面都掛上油膩的湯，滑嘟嘟，在窮冬裏吃，特殊滋味。
【面－日本克日鮮】
直身微曲的白色面條，較一般拉面來得幼細，用上100%日本面粉來做，每隔3日從東京直送而來，就算配搭濃烈的豬骨湯底，也不蓋其面粉香。並且大廚用過濾的水來淥條，更不會損壞面條的澱粉質成分，令面保存到滑度和韌味，施展面條的原味，爽滑久放不腍，粗度適中足以掛湯。
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市場價：NT$ 876
