您好，歡迎來到HopeTrip旅行網！
|
這爐本在金鐘京菜館「四合軒」，一個月前店子搬家兼更名，老板尹師長教師就將爐的逐塊磚拆下，再在這兒「重建」。老板坦言：「用燜爐不單止貴，比掛爐麻煩得多！處所要大，爐要準時修補磚泥，幹凈又難！不外看香港人愛吃烤鴨，就供給多一個食法吧！」。
他是北京人，烤鴨由小吃到大，嘴很刁，又有興致研究。除了不吝工本打造燜爐，也下本在鴨子上。選國內著名的河北白洋澱填鴨，養鴨湖夠大，鴨子吃自然飼料長大，肉質與肉味像野鴨般有個性，價格比通俗填鴨貴一倍！選4斤半上下的，烤前還參加姜蔥，增加風味。
「以前試過放中藥材，惋惜味太濃；遲些或會放香片茶葉，增加茶香。」他說。 對於烤鴨，他有特殊情義結；打造燜爐烤好鴨子是第一步，他想在香港樹立平台，培訓專業廚師，增長競爭，願望香港的烤鴨程度才會賡續進步。我等烤鴨粉絲但願如斯。
店名：老北京
地點：香港尖沙咀寶勒巷3-7A萬事昌廣場2樓202室
手機：2104 6888
營業時光：禮拜一至日 12:00-15:00、18:00-23:00
交通：港鐵尖沙咀站 A2 出口
平均花費：$400 |
市場價：NT$ 876
