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吉品產於日本的巖手縣（Iwate），個頭較小，質地略硬，形如元寶，枕邊較高，光彩較淡，吃起來較彈牙。
窩麻產於日本青森縣的大間埠（Oma），這種鮑魚身上上下都有小孔，是因為它們時常生存在海上的巖隙中，漁民用鉤挑出，那些孔便成了這種鮑魚的標誌，這種鮑魚同樣嫩滑，滋味無比，但個頭遠較網鮑渺小。
日本幹鮑於非洲鮑、中東鮑、印尼蘇洛鮑等比擬，價格相差甚大，由一倍甚至幾十倍不等。是以，買幹鮑須要先知道品牌，然後才是個頭的巨細。一般而言，同產地及同品牌鮑魚，個頭越大越貴；也越大越好吃。是以，幹鮑又以“頭數”來分級別。所謂“頭數”，等於一斤有若幹只的意思。“六頭”鮑魚，即一斤有六只；又如“十八頭”鮑魚，即一斤有十八只。
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香港人常吃的海參有“白石參”，又叫豬婆參，個頭肥大。絕佳的婆參來自印尼，經曬幹之後，它仍然保存柔嫩的特質，可以用手像擰毛巾似的扭它，這是揀靚婆參的癥結。婆參味道特色是滑而綿軟。“黑石參”也稱烏參，也是家庭常用的海參，是因肉的色彩得名。它產自印尼，挑撰要點是幹身 、堅硬 、光彩要光鮮。黑石參重要有“金山石”及“印尼石”兩種。它是上海名肴蝦子烏參的主角。
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市場價：NT$ 876
