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網鮑
吉品產於日本的巖手縣（Iwate），個頭較小，質地略硬，形如元寶，枕邊較高，光彩較淡，吃起來較彈牙。
吉品鮑
窩麻產於日本青森縣的大間埠（Oma），這種鮑魚身上上下都有小孔，是因為它們時常生存在海上的巖隙中，漁民用鉤挑出，那些孔便成了這種鮑魚的標誌，這種鮑魚同樣嫩滑，滋味無比，但個頭遠較網鮑渺小。
日本幹鮑於非洲鮑、中東鮑、印尼蘇洛鮑等比擬，價格相差甚大，由一倍甚至幾十倍不等。是以，買幹鮑須要先知道品牌，然後才是個頭的巨細。一般而言，同產地及同品牌鮑魚，個頭越大越貴；也越大越好吃。是以，幹鮑又以“頭數”來分級別。所謂“頭數”，等於一斤有若幹只的意思。“六頭”鮑魚，即一斤有六只；又如“十八頭”鮑魚，即一斤有十八只。優質乾鮑魚腰圓背厚，肉質平均，沒坑洞或裂紋，香氣濃烈，選購時還請必定要辯清晰。
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香港鮑魚上哪買？
海味街（德輔道西）
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市場價：NT$ 876
