立夏養心季, 進補蘑菇湯

      中醫養生講究“春夏養陽”，養陽的重點便是“養心”。尤其立夏之後氣溫升高，容易心旺腎衰氣躁，更應多食清淡營養的食物。蘑菇便是立夏養生的最佳食材之一。 蘑菇中富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、D等營養成分，不僅有助於心臟健康，還可以增強免疫力；蘑菇中含有的抗氧化成分有益皮膚健康，蘑菇的低熱量也完全不用擔心發胖，可謂是夏日養心養身的最佳之選呢！

         和中國一樣，蘑菇也是韓國人經常食用的食物。尤其是在換季期，韓國人喜歡用蘑菇煲湯，其中最受歡迎的就要屬“蘑菇蘇子湯”了。蘑菇、牛蒡放入蘇子湯底中慢慢燒煮，不僅可以保留蘑菇與牛蒡中原有的各種豐富營養成分，經過加熱後還會產生更多維生素、鈣等礦物質及其他營養元素，稱之為補藥也不為過。除了營養價值高，蘑菇蘇子湯受歡迎的另一個原因就是做法簡單！接下來就請跟隨本期的《飲食故事》，看看“補藥”到底是怎麽熬成的吧！

【材料】

杏鮑菇100g、平菇100g、香菇4顆；牛蒡100g、年糕片100g、蘇子油2匙、香油20g；

海菜湯1L、蘇子粉1杯、蒜泥1大匙、醬油1大匙、食鹽1/2小匙;

Tips l  1. 熬制海菜湯後，可將海帶撈出控幹後切條，放入湯底中與蘑菇牛蒡一起燒煮。

        2. 蘇子中含有豐富的Ω-3多元不飽和脂肪酸，對預防血液疾病有很好的功效。

        3. 請不要煮太久哦！

                                         【做法】

1.將杏鮑菇、平菇、香菇切成4cm左右稍厚一點的蘑菇條。

2. 牛蒡去皮切成約0.2mm厚的薄片，放入冷水中泡約30分鐘後，洗凈控幹。

3. 在鍋中加入1大勺蘇子油，倒入切好的牛蒡, 炒至泛黃，盛出備用。

4. 在鍋中加入1大勺蘇子油，倒入切好的杏鮑菇、平菇和香菇，翻炒片刻，盛出備用。

5. 將海菜湯、蘇子粉、蒜泥、醬油混合制成湯底。

6. 將炒過的蘑菇與牛蒡放入湯底中燒煮，並加入年糕片；沸騰一次後放鹽調味後，關火，盛出，滴入少許香油。

         簡簡單單幾個步驟，一碗口感醇厚的蘑菇蘇子湯就完成啦！蘑菇鮮美、牛蒡脆口、年糕片軟糯，再配上香醇的蘇子油；啜飲一口湯，來一箸鮮菇，醇香繚繞舌尖，足以讓人念念不忘。不僅味道一流，蘑菇蘇子湯營養也非常豐富哦！蘑菇增強免疫力，牛蒡促進血液循環，蘇子油護肝養顏；三者搭配在一起，還會擔心不夠健康、不夠漂亮嗎？現在就試著做做看這道湯點，打造今夏健康又美麗的Summer Day吧！

  (資料來自:Food&Culture Academy)