海帶湯

 韓式海帶湯慶生，溫暖母愛湧心頭 

    “Happy birthday to you……”，伴隨著甜美的生日快樂歌，鼓足腮幫吹滅冉冉的燭火，虔誠地許個心願，歡喜地接過大家的禮物，圍在一桌美食前大快朵頤……除了這些，你的家鄉有沒有特別的生日習俗？紅皮雞蛋？長壽面？還是其它？不過，在韓國人的生日餐桌上卻永遠不會落下一碗熱氣騰騰的海帶湯。捧著香氣繚繞的海帶湯，仿佛令人看到多年前同樣的一天，偉大的母親忍受著痛苦，把生命帶到這個多彩世界的幸福時刻。今天，就讓我們來揭開韓式海帶湯的神秘面紗，探尋其中內含的玄機吧！

為什麽生日要吃海帶湯？ 

      據說，古代的時候，打漁的人們看到產下幼崽的鯨魚會去吃漂浮在海面上的海帶，於是人們也開始試著吃海帶，並驚奇地發現常吃海帶的產婦會更快恢復體能，因此海帶就被人們視為大海中營養豐富的珍寶。雖然這只是個流傳在民間的傳說，不過海帶湯的確是從古至今韓國的孕婦和產婦們常常吃的一種滋養補品，因為孕婦在生產過程中會大量失血，海帶中含有豐富的鐵等礦物元素能幫助補充流失的鐵成分，進而緩解因缺血而造成的缺氧狀況，再加上韓半島三面臨海，海帶的產量充足，因此海帶就成為韓國孕婦產前產後的進補佳品。久而久之，人們學會了將海帶配以牛肉熬制成湯，並將其列入產婦產後幾個月內的食單。隨著時間的流逝，就形成了現在韓國人在生日當天吃海帶湯的習俗，一是為了慶祝出生，二則是為了提醒自己謹記生命的起源，感謝養育自己的偉大母親。

一起制作海帶湯 

       海帶湯的制作工序十分簡易，粗略地可以分為煎肉、炒海帶和熬制這三步驟，但是在這之前需要精心準備。首先，海帶和牛肉的品質會影響湯汁的味道，所以選擇上好的天然產海帶和新鮮的上等牛肉至關重要。把幹海帶放入水中浸泡1~2小時，海帶完全舒展後用冷水沖洗幾次，再切成長度適中的條狀，加入少許醬油入味待用。在泡海帶的同時，把牛肉切成薄厚適當，大小均勻的片狀，除去血水，淋上一勺芝麻油和少許胡椒粉攪拌均勻，然後用中火慢慢煎至泛黃，加入事先準備好的海帶和蒜泥翻炒7~8分鐘，再加水精心熬制。在熬制的過程中要不斷舀出漂浮在最上層的泡沫，待泡沫完全消失，加入食鹽等調味，一碗香氣撲鼻的海帶湯就做好了。

      海帶湯的精華在於湯汁鮮香醇厚且不失食材的原汁原味，所以海帶湯燒沸後的耐心熬制是關鍵所在，如同慈母對待不懂事的孩子，唯有通過諄諄教誨才能育兒成才。為了讓海帶和牛肉達到水乳交融的境界，韓國的媽媽們一般在孩子生日當天的淩晨四五點就要起床泡海帶，準備熬制海帶湯。喝著這樣一碗由媽媽溫暖的雙手精心制成的海帶，幸福是不是不言而喻呢！如果熬制海帶湯的時間不夠充裕，可以在海帶湯沸騰後加入少許白米飯一起熬制，這樣海帶內富含的礦物質會加速溶解，湯汁也會更加潤滑無比。

品味海帶湯 

     海帶湯不但鐵和鈣的含量非常高，而且比起高熱量的食物，海帶湯中又含有豐富的纖維素，能幫助久坐多臥的產婦們解決便秘的困擾，早日恢復到曼妙的身材。不僅如此，海帶湯還有助於產婦通乳下乳，讓嬰兒健康茁壯地成長。源於海洋和陸地的天然結合，海帶湯果然美味與營養兼備，一箭N雕！

      當然，比起海帶湯的鮮美至極，其中所承載的母愛的厚重更讓人們吃在口中，暖在心頭，似乎每一滴都凝聚著母愛的偉大和無私。多少上了年紀的韓國中老年人都渴望能再喝一次母親親手做的海帶湯，他們知道，不管時光怎麽變遷，這蘊藏著母愛的味道不會隨時間的推移而改變，也永遠不會消失，這味道會留在記憶深處，在歲月的發酵下越發濃郁香醇。是的，貌似平凡的海帶湯，就像默默付出卻從不計較回報的母愛，更像是一條系在母親和子女心頭的紐帶，無論相隔萬裏，不管天人相隔，都會把這血濃於水的親情緊緊地連系在一起。