澳門美食推舉：澳門五星級正宗北方面食

    刀削面配豬骨湯底和太原小炒肉
    刀削面的做法，將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，參加臊子、調料食用。刀削面全憑刀削，是以得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒明白，形似柳葉；進口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者迎接。

    轉盤剔尖配牛骨湯和北京肉末雜醬
    用相似筷子竹制對象沿盤邊剔面，這類面食操道別致，身手之高，速率之快，使人咋舌。剔尖兩頭修長，中央部門稍寬厚，白細滑膩，軟而有筋，澆上澆頭，配上大炒肉、炸醬，別開生面。

    油潑面
    油潑面是陜西頗有特點的一種主食，廚師精選重慶辣椒，起首將手工制造的面條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一路平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，菜油溫度越高越好，隨後調入適當醬油、香醋，味道香辣爽口。

    打鹵面
    打鹵面是山西一帶的傳統面食。打鹵面講求的是打鹵，所謂的打鹵便是將各類的配料逐一摒擋事後，再煮成一鍋然後勾芡成鹵汁淋在熟面上。面碼依據分歧人的口胃可供給多種炒熱菜、黃豆、黃瓜絲、涼菜、酸辣海鮮湯，炸醬等。