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布吉島買手信大指南

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普遍上，市面上的屋燕盞及洞燕盞都可歸類為官燕類。屋燕盞及洞燕盞基本可分為三大類:血燕盞；金絲燕盞；白燕盞。

1、血燕盞，此種燕窩呈血紅或淺紅色。多數是棕尾金絲燕築造的巢。由於棕尾金絲燕生存的環境裏有較高的氧化銅，捕食的昆蟲體內含鐵(補鐵產品，補鐵資訊)成份又較高，因而它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱「血燕」。此外，其他種類的金絲燕所築的巢，亦有可能因食物或外界環境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。由於產量少，需求高，故其價格較其他各類燕窩為高。

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2、金絲燕盞，無論是在燕屋或在大自然的洞穴中，金絲燕盞的產量相較白燕盞來的少。此種官燕耐火，質地爽滑而且燉好之後非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜愛。金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色。其色澤有別於白燕盞，鑒於兩大因素；燕子的唾液及燕窩於燕屋或洞穴的位置。在築巢期間，金絲燕口裏吐出含結膠性很強的唾液。經空氣氧化後，牢固黏在巖石或墻壁上燕窩呈金黃並帶少許透明。此外，經長期日光下暴曬，燕巢也帶黃色。

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3、白燕盞，在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內，燕窩的采摘時間最短（平均每三個月就采摘一次）。處於巖洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。

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來到燕窩生產地布吉島，如果您不購買燕窩的話，那必定是遺憾。當然，燕窩的加工需要非常精細，加工稍有不當就會造成燕窩的價格降低，所以在購買時也要註意分辨燕窩的好壞，不要上當受騙。

據說，燕窩加工的難度非常大。上等貨在剔離雜質後，還必須保持其原有的馬蹄形狀，越完整價值就越高。但要做到這一點，可不是輕而易舉的事情。能夠采集到完好的原料很重要，更需要熟練工人耐心細致地加工。稍有不慎，就會使其破損，出售時的價格就要大打折扣。