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小七和妻子還在廚房裏準備食材，清洗肥腸、準備血旺和熬制骨頭湯。他們在泰國開的第一家貴陽味道的“小七腸旺面”將在這一天開業。此前，他們為在異國開店準備了半年時間，包括租賃門面、註冊公司及給貴陽廚師辦工作簽證。他們又用半個月的時間親自到清邁找面條和肥腸等食材。一番波折之後，泰國的第一家貴陽腸旺面店開業了。
 清邁貴陽美食-腸旺面 脆哨吃到嘴裏哢嚓哢嚓響
一位加拿大老人面前擺著一碗腸旺面，她先埋著頭聞了一下，然後用英文說：“很香”。這位退休的老人，喜歡全世界旅遊，已經在清邁呆了10年。她還給自己取了個中文名字歐淑華。
聞完之後，她給面裏加了些糖。“習慣了泰國的吃法，這邊的食物偏甜。”歐淑華解釋說。
大約10分鐘的時間，這碗腸旺面就被她吃光了。“我最喜歡這裏的脆哨。”歐淑華笑著告訴貴州都市報記者，吃的時候還有“哢嚓哢嚓”的聲音。
很多年前，歐淑華曾經去過貴州，“那裏有很多苗族。”歐淑華說，她很幸運，多年之後又嘗到了貴州味道。
吃完之後，歐淑華還向小七給出了自己的建議，歐洲人對飲食特別註重細節，比如這裏的白糖是粘在一起的，他們取食的時候就不方便。希望小七能把白糖搗碎，這樣印象就會特別好。
和這位加拿大老人一樣，小七也總結出一些在泰國開店的經驗，泰國人耿直，他們說一不二；泰國人比較有耐心，即使上面的速度慢了些，他們從來不會催。
泰國人口味和貴陽人相似
在泰國清邁帶來這種貴陽味道的人，名叫小七。
這個29歲的男子是四川雅安人，1998年來的貴陽，並在這裏落戶。2011年6月，小七在貴陽開了一家名為“網開一面”的腸旺面館，以每碗4.5元的價格售賣，堅持半年沒有漲價。彼時，貴陽的腸旺面大多是每碗7元。一年後，小七關掉了這家店，原因是各方面的壓力太大。
2014年底，小七再次開起腸旺面店，取名“小七腸旺面”。這一次，他做出改進，把面換成苦蕎面，這樣更有口感，並將價格提高到每碗8.5元，和貴陽的腸旺面平均價格一致。
半年時間，他在貴陽開了6家店，“其中一家是加盟店，剩下的都是直營。”小七說，這些店全部都進行正規化管理。
就在貴陽開店的同時，他把眼光瞄到了泰國清邁。
“這是我一直都比較喜歡的國家，以前旅遊的時候發現，那邊的口味和貴陽人非常相似。”小七說，比如冬蔭功湯，就有點像貴陽的酸湯。
豬血旺在泰國很難買到
小七開始請律師幫忙辦理外國人在泰國開店的相關手續。找好的門面定在清曼寺附近的一條街上，每月租金一萬元。接下來，最重要的就是食材的準備。
“最大的障礙就是語言不通。”小七說，比如賣蔬菜和肉的地方，貴陽叫菜場，清邁叫市場。就這樣問了好多人，最終才找對地方。
另一個問題又出現了，“我們要買的肥腸和豬血旺當地人根本聽不懂，即使是翻譯，也無法準確表達。”小七說，比如肥腸，翻譯用英文講出來，他們也不知道是什麽，後來打聽了幾天才知道，當地人把肥腸稱作“下水”。
最難的是尋找豬血旺，因為當地人幾乎不吃這個。采購的時候，小七先是用動作比劃，做出用刀割手腕，然後流血的樣子。對方以為要學豬叫，便“嗷嗷”叫了起來，弄得小七哭笑不得。直到開業前一天，一次偶然的機會，小七和妻子才在一家超市裏發現豬血旺。
一個有意思的現象是，泰國的油、豬肉及肥腸等特別便宜，成本價只有貴陽的一半，但面條的成本價卻是貴陽的3倍。
他給泰國的腸旺面定價是每碗77泰銖，約合人民幣15元。
盡自己努力宣傳貴陽
為了適應市場，小七特意準備兩種口味的腸旺面。
一種口味專為泰國人和外國人設計，在調制味道時，特意加入一些檸檬等，以迎合他們喜歡酸、辣和甜的口味。另一種就是地道的貴陽味道，專為中國人設計。
目前，小七正和泰國當地一些旅行社談合作。如果這個店開得比較成功，他將把店開到韓國等國家。“如果不成功，就當花錢買個經驗吧。”小七說。
“不管什麽結果，我都會盡自己的努力宣傳貴陽。”小七說，比如以後還會在店裏增加絲娃娃等特色小吃。此外，還會在店裏懸掛貴陽的老照片等。
貴陽市商務局商貿服務處處長張敏說，支持貴陽的企業能走出去，貴陽美食因為以前的落後封閉等原因，知名度遠遠不夠，小七腸旺面在泰國開店這樣的做法對貴陽美食宣傳有一定作用。
“據我們所知，貴陽的美食企業到泰國獨立開店還是第一次。”張敏說，希望他們穩紮穩打，在清邁站住腳，並且逐步打開東南亞市場。
事實上，商貿服務處近幾年也在大力宣傳貴陽美食，大型會議比如生態文明會議等都可以擴大貴陽美食的知名度。
加拿大人歐淑華吃完腸旺面的時候，還特意找小七要了張“會員打折卡”。她說還會帶她的朋友們一起品嘗這個地道的貴陽美食。 |
市場價：NT$ 531
