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那些來自澳門的異國摒擋

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    2015澳門美食推舉:
    澳門非洲雞
    澳門有道名菜,叫“非洲雞”。聽說,當初葡萄牙人一起帆海過來,帶來了沿途的非洲香料、印度香料、東南亞的香料,如咖哩、玉桂等,與廣東的烹調一聯合,就構成了獨具特點的    “澳門當地菜”。非洲雞是澳門的一種隧道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人說是安哥拉)傳入澳門,經本地的廚師的改進後,成為澳門特有的非洲雞。非洲雞是葡國菜裏一樣平常都有尺度的菜式。傳統葡人摒擋的非洲雞較為幹澀,而改進後的非洲雞則醬料豐碩。摒擋非洲雞前,先將半只鮮雞用香料腌半天,再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種資料混制而成的醬料鋪滿雞只外面,再拿去焗,即成獨具風韻的摒擋。


 

    這“澳門當地菜”固然帶著傳統葡國菜的一些影子,但資料、烹調技能與菜式都遭到廣東菜的影響。“非洲雞”、“辣大蝦”等名菜,色香味俱佳,到澳門是必定要嘗一嘗的。澳門本島的河畔新街、南灣街、議事亭前地一帶和西灣民國大馬路,氹仔的官也街,路環黑沙岸鄰近,都有不錯的澳門當地菜與葡國菜餐廳。

    葡國風情馬介休
    澳門天然另有“正宗葡國風韻”。葡國菜重要的烹調手腕是燴、烤、炒,最大的特色是偏鹹,味道濃重。險些每一個澳門人都邑告知你,最著名的葡國菜叫 “馬介休”,那是腌制的鱈魚,聽說有很多種的烹調辦法。“馬介休”以後,是葡國菜中主要的構成部門甜點,木糠布甸、葡式甜飯是個中的“名角”。


    東南亞美食一條街
    官也街與澳門本島的板樟堂街,有“食街”佳譽。那邊有多家具備東南亞風情的餐館集合。有印度菜、越南菜、緬甸菜。荷蘭園二馬路又被稱作“泰國街”,那邊有很多泰國餐館。聽說,像緬甸菜,是緬甸的歸僑做的;而泰國菜,則是由於澳門有很多泰國人事情,在他們的聚住所,就有了泰國餐廳。


    舊式屋村落享美食
    路環是澳門最遠真個島嶼,在這最遠端島嶼的最遠端,與珠海橫琴島船埠隔水相望,有一處舊式的漁村落,情況氛圍相稱寧靜安靜。走過一條安靜曲折的老街,那邊有座小教堂,教堂前一片小小的廣場。廣場雙方老榕樹下,有兩排排檔,鄰近水邊,也有些餐廳。排檔的海鮮與家常粵菜,價碼都相稱廉價。愛好寧靜的人,在這裏喝杯啤酒,吹吹海風,別有情致。

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