日本【正月】日本的新年菜肴有哪些？

大多數日本人在家過新年。
一樣平常遠在外省棲身的人也會在新年之際回抵家鄉，和家人一路過新年。

在這樣一家團圓的新年，享受的是，新年菜肴。

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新年菜肴是？

新年菜肴指，為新年而準備，在新年享受的飯菜。
在歲終準備，將會食用3天，以是一樣平常都有放得住不會壞的食材。

準備新年菜肴的緣故原由，有「新的一年會應用到火，為了不觸肝火神」、「新年防止火災」、「為了讓眾人不幹家務好好歇息」等等說法。

並且，運用許多食材做的新年菜肴，蘊含著豐富內涵。

新年菜肴的菜品

新年菜肴的菜品，根據地區、家庭會有所差異。
也許在明治開始，一樣平常日本人會將菜品放在多層漆飯盒內。
有的家庭也會放在大盤子裏。
這裏為眾人介紹通俗新年菜肴的菜品名及內涵。

「數の子」幹青魚子

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鯡魚的魚子經過鹽漬製成的食物。
鯡魚日語寫作「鰊」，發音同日語「二親」（意為雙親），寄意「子孫滿堂」。

黑豆

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日語讀作「くろまめ」。黑豆是將玄色大豆不去皮煮成的，口感略甜。
「まめ」原意表，康健，強健。現在也有“認真”的意思。「まめ」加之豆，寄意新的一年要「まめ（＝康健・認真）」生存美滿，事情順利。

「田作り（ごまめ）」小鯷魚幹

將鯷魚幼魚曬乾、幹炒用沙糖和醬油煮成的食物。
明顯是魚，為什麼寫作「田を作る」？
據說從前，以鯷魚開始將小魚作為農田的肥料應用。因為以鯷魚做肥料的農田稻穀產量高，作為新年菜肴，寄意“五穀豐登”。
日語雖讀作「ごまめ」，意思指像芝麻（日語「ごま」）一樣多的新苗（日語「め」）由此而來。

「栗きんとん」粟金團

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煮熟的紅薯製成紅薯泥，參加煮熟的栗子熬成的甜食。日語「きんとん」指金團子，大概金被子。比作黃金塊，寄意財源滾滾。
口感甜，像糕點一樣，很受小孩喜歡的新年菜肴的一種。

「昆布巻き」海帶卷

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用海帶卷起鯡魚等魚燒煮而成。
日語「昆布」（海帶）讀作「こぶ」，諧音日語「よろこぶ」（歡喜）。在新年作為祥瑞物用於新年菜肴，寄意新的一年歡歡喜喜。

「伊達巻き」伊達卷

將蛋黃同研碎的魚肉，米酒拌在一路，厚烤製成簾卷狀的食物。
日語「伊達」表時髦，英俊裝扮。寄意新年新氣象參加新年菜肴。
日語巻物（卷軸），形狀猶如日本古代的卷書，寄意才華橫溢。

「紅白かまぼこ」紅白魚糕

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魚糕是將魚肉研碎蒸制的食物。
因為形狀如初升的太陽，多用在喜宴上。在新年菜肴，特別寄意元旦的日出。

紅白色搭配，自古以來在日本寄意喜事。關於為何紅白費配紅白有許多說法，一樣平常赤（紅）寄意去除邪氣，作為喜慶的象徵，白則寄意聖潔。

「海老」蝦

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由於蝦的形狀和其長長的觸鬚，被說成「鬍鬚長到直不起腰」，寄意康健長壽。

「なます」醋拌菜絲

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把蘿蔔和紅蘿蔔切絲參加醋調料拌制而成。
表現可喜可賀的紅白色組。

別的還有許多菜品哦。
根據地區和家庭有所差異也恰是新年菜肴的風趣之處。

高興地享用新年菜肴

本來新年菜肴由本身做，但由於要花費偉大工夫，在家人數也比曩昔少，根據喜歡吃的菜品製作等，近幾年也有在外訂購帶回家吃的家庭。

百貨市肆一樣平常在每一年11月，開始供給預約服務。
超市一樣平常在歲終，開始在副食物貨架上銷售粟金團，小鯷魚幹和海帶卷等菜品。
旅館也會在新年早飯自助餐中供給新年菜肴的菜品。

就這樣，可以輕鬆高興地享用新年摒擋了。歲終歲首年月在日本的話，請必定品嘗下~