從新宿站出發，乘坐30分鐘的電車後，來到後樂園站。與這一帶的東京巨蛋與遊樂園一同位於此地的，是雇主莊野智治所開設的“自家製面MENSHO TOKYO”的第五家分店。這家店最為特別處所在於湯底熬製的底料選用了羊羔肉。
日本熬製湯底的底料廣泛為雞肉、海鮮或是豬骨。選用羊羔肉作為湯底的拉麵店非常罕見。這畢竟會是怎樣的味道呢？
大紅色的門簾，充滿創意性的店內
進口前掛著的大紅色門簾，印著“MENSHO TOKYO”的字樣。店據主莊野智治說，這個門簾是用江戶時代流傳來的傳統印染法染上去的。那麼現在，我們就應著這片深紅的邀約，入店一探畢竟吧。
入店後起首映入眼簾的是從天花板垂下的印有眾多沙丁魚的吊燈。這些吊燈上的沙丁魚，都是由這裡的事情人員一個一個掛上去的。與其說這些吊燈是裝飾，不如說它們已經是藝術品了。
在吧台坐位的深處，能看到用透明玻璃隔開的“LABO（研討室）”。在這裡會進行拉麵和沾面的研討，研討的結果會在網絡上向環球發表。
連外觀都是華麗的珍品，羊羔豬肉蘸汁面（配料全加）
羊羔豬肉蘸汁面（配料全加）¥1080日元
在如斯優質的空間裡享用的是充滿創造性的“羊羔豬肉蘸汁面（配料全加）”。面上放了粉色的羊羔肉所製成的叉燒，光是外表便是華麗的珍品。羊肉在參加許多香料、調味品與檸檬汁後，低溫加熱，製成為了叉燒。越是咀嚼，肉中的厚味便越是順著唇齒間溢出，檸檬的幽香更是撲鼻而來。
接著來品嚐面吧。黃色的細麵是天天早上在事情室製作而成的，是以一向堅持著柔軟的狀態。如果揉好的面被安排數日，裡面的空氣就會跑掉，口感會變得很硬。
將如斯經心製作的面陪著湯汁，吃下去。面勁道的嚼頭，羊羔溫柔的香味與豬骨圓潤的厚味，順著舌尖在口中溢開。在湯底裏眾多香料所調和出來的香味，與優質的湯底混雜，實在是讓人意猶未盡。
作為配菜焙茶經常散發出混雜著苦味的甜。在日本用茶作為配茶的也是異常少見的，但將它作為調味料實在是異常完善。
在味道濃厚的湯汁與調味品的香味中，紛歧會兒就把麵吃完了。這次的面可謂是從來沒嚐過的新味道，在內心感嘆著沾面創新的大概性，也不由冒出了這樣的面是若何產生的疑問。而問題的解答其實就隱藏在雇主莊野智治的話語裡。
“國內帶有’濃厚’味道的拉麵大概沾面已經漸漸沒有新意了，感遭到這一風潮，我想在’濃厚’味道的領域裡進行創新。就算在’濃厚’味道的派別中，也仍然有還沒有被開發出來的味道。帶著這樣的一種設法主意，願望創造出能給顧客帶來驚喜與感動的味道。”
時常創新，滿懷創意，請務必來「自家製面MENSHO TOKYO」品嚐，體驗一下吧！
Information
自家製面 MENSHO TOKYO
地點：文京區春日1-15-9 1F
營業時間：11:00-15:00/17:00-23:00
定休日：無
Wi-Fi環境：無
其他語言：僅支撐日本語
比來車站：地下鐵丸ノ內線、南北線後樂園站A4出口徒步1分鐘／大江戸線春日站徒步3分鐘
參考價格：均勻預算800円
電話號碼：03-3830-0842
官方網站：http://menya-shono.com/tokyo/
（執筆：高根ちさと）
