香港上環這些不起眼小店，居然是米其林餐館？！

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沒有醒目標店招，沒有滿城的告白，有的是開店兩小時就賣完的新穎燒味、家傳三代的醇香鹵水。上環這片低調的寶地，就藏著這些絕不起眼的小店，切切沒想到，它們居然是嵬峨上的米其林餐館！

波記燒臘粉面店

波記應當是全香港最低調的米其林了。不止店面小到不起眼，翻遍整間店都見不到任何幹於獲選米其林餐館的海報！來過香港的小火伴懂的，這絕對不是香港餐館的作風。並且，你絕對想不到他們為什麽如斯低調，小編曉得時都大吃一驚！

     燒鴨全脾瀨粉（免切）HK$ 39
    居然是由於擔憂業主曉得了今後，會加租！“都是街坊買賣”，加租今後就無法包管布衣價了，寧肯低調也不願賣貴，便是為了讓眾人都吃得高興！看到這般樸素可愛的香港人，堆兒君忍不住心生敬意。波記燒味勝在選料和新穎，好吃到連高冷的《米其林指南》都幫它提示：“要吃燒鵝4點前到！”燒鵝逐日限賣8只，燒鴨限賣40只，燒腩只賣一大塊，賣完就沒。
    不外，小編的履歷是，要吃燒鵝全脾（全腿）的必需正午前到！這天奔著燒鵝全脾瀨去，成果居然賣完！因而就叫了燒鴨全脾瀨，結壯實實一大個。懂吃的人必定叫“免切”啦，讓肉汁和油分不流失，咬起來特殊多汁，皮脆肉嫩，停不了口！    燒鵝河粉 HK$ 40
    也罷，鵝腿賣完，豈能再錯過燒鵝？鵝皮香脆，油脂甘香，基層的鵝肉夠松軟，又帶著鵝香。三層一口咬下去，迸發出美好的口感和鮮香！河粉和瀨粉，都做得條條明白，爽口不粘。如果人多去，不如來半只燒鵝或燒鴨，縱情吃到滿嘴油香。

波記燒臘粉面店

    地點：    西環皇後大道西425號P鋪地鋪
    （港鐵香港大學站B1出口，步輦兒約1分鐘）
    時光：    禮拜一至六11:30-22:30
    新園興記燒臘飯鋪
    若不是有時看見窗口小小的“米其林推介”貼紙，還真認為新園不外是平常燒臘店。大張的圓台和圓凳，再加之頂上幾台吊扇，似乎米其林的星星從沒把這兒照亮過。不外，玻璃窗裏嬌艷欲滴的叉燒、油雞、燒鵝，卻直勾起路人肚裏的饞蟲。

坐下身，發明來買整只燒味的人接踵而來。來堂吃的，吃甚麽早就冷暖自知，直接報出菜名還和師傅聊著天。很顯著，來惠顧的都是街坊熟客，對他們來講，店子多年來堅持穩固水準便是最大的知足。小編兩次來，店內名物乳豬都無緣得見，一探聽，本來到正午就賣完。

叉燒燒肉飯 HK$ 33/ 碗
叉燒和燒腩也是店內招牌。一碗雙拼飯，叉燒和燒肉鋪滿，足見至心。特地吩咐要“半肥叉”，如斯肥瘦平衡，叉燒進口才軟嫩多汁。燒肉的肉皮又沙又脆，配著一層肥肉和一層嫩嫩的瘦肉，香口的不患了。粒粒明白的米飯拌上些許豉油，整碗吃幹抹凈，打個飽嗝，知足。

新園興記燒臘飯鋪

    地點：    上環皇後大道中327-329號地鋪
    （港鐵上環站 A2 出口, 步輦兒約5分鐘）
    時光：    禮拜一至日 08:00-19:45
    陳勤記鹵鵝飯鋪
    看著裝修一新的鋪頭，你能想到這是全香港最有汗青的潮州鹵水嗎？陳勤記實際上是六十多年的老店了，祖傳三代的秘制鹵水，日久天長，日漸醇香，厚味非一樣平常潮菜飯鋪可比。主辦人陳師傅低調莊重，逐日親身坐鎮，教這裏的出品一向內斂而出色。

鹵水鵝片肉 HK$ 158/例
鹵水鵝片是鎮店之寶，不吃可就白來了。便是靠一鍋醇美沉實的陳年鹵水，鹵出來鵝肉豐腴軟嫩，薄切一片可見如羽毛般的紋理，芳香入味，甘香醇美。另有外酥裏嫩的鹵水豆腐鋪底。鹵水要做得精彩並不是一朝一夕，切鵝片更是工夫。陳勤記兩樣俱佳，非試弗成。

蠔仔肉碎泡粥 HK$ 92/ 大；HK$ 76/ 小；HK$ 58/ 2人
主食就點蠔仔粥。天天從汕頭新穎運到的蠔仔，顆顆豐滿，特殊鮮甜肥美。湯底用豬骨和大地魚熬制，再加之香濃的肉碎和飯粒，做法正宗，每口都能吃到雇主滿滿的至心。

故鄉煎蠔烙 HK$ 72
極其精彩的煎蠔餅，聞起來就有鴨蛋香，邊位薄而脆，中央蠔仔量給的超足，吃起來似乎比蠔仔粥裏的還要鮮甜。沒有油膩的負罪感，只是軟綿綿的、帶著濃烈蛋香的顆顆蠔仔，看得出店家沒有狂下面粉魚目混珠。蘸著魚露，真是好吃到沒同夥。

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