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堅持古法炮製的坤記用的是雞蛋揉麵，竹昇壓來制麵。竹昇，指的是壓面的大茅竹竿，舊時人們嫌竹竿不好聽，因此喚作竹昇。坤記對於竹昇的選擇也是嚴格把關，不能過粗也不能過細，過粗麵塊受力不均，過細則不能壓出彈牙口感。除此之外，想麵條爽口彈牙，揉制好的的麵團，需要師傅坐於竹竿上不住彈跳起壓約2小時，這樣做出來的麵條才會軟硬適中。而隱藏在長沙灣街市，是因為鋪租方面壓力減少，才能將更多更好的資源投入到製作食材中去。同時，曾經有客人打算來坤記買新鮮蝦子和竹昇面，但蝦子當時未烘乾，店家為保證出品不賣，讓客人稍後再來，可見對品質的把控點滴上心。 【香港坤记竹昇面单人/雙人餐券】低至6折即可品尝坤記鮮蝦雲吞面等招牌菜》》》 連霆鋒都要一試竹昇壓面
 店內全玻璃開放製作過程吸引不少客人
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