十二道鋒味霆鋒推介--隱藏在長沙灣街巷的坤記

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香港，國際化大都市，但並不妨礙街頭巷尾一樣有藏於深巷的小店，這些小店往往都門面破敗狹小，但傳承的卻是最地道的香港味。在真人秀節目《十二道鋒味》中，謝霆鋒憑著記憶中的一絲遺留，帶大家探尋香港這些大隱隱於市的小店，其中最能代表傳統香港味道的便是坤記竹昇麺。
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坤記竹昇面除了獲得霆鋒推介以外，早在2012年就獲得米芝蓮推介店家。

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堅持古法炮製的坤記用的是雞蛋揉麵，竹昇壓來制麵。竹昇，指的是壓面的大茅竹竿，舊時人們嫌竹竿不好聽，因此喚作竹昇。坤記對於竹昇的選擇也是嚴格把關，不能過粗也不能過細，過粗麵塊受力不均，過細則不能壓出彈牙口感。除此之外，想麵條爽口彈牙，揉制好的的麵團，需要師傅坐於竹竿上不住彈跳起壓約2小時，這樣做出來的麵條才會軟硬適中。而隱藏在長沙灣街市，是因為鋪租方面壓力減少，才能將更多更好的資源投入到製作食材中去。同時，曾經有客人打算來坤記買新鮮蝦子和竹昇面，但蝦子當時未烘乾，店家為保證出品不賣，讓客人稍後再來，可見對品質的把控點滴上心。
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連霆鋒都要一試竹昇壓面