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1954年，此處的市場用地搭建了臨時木造建築，至1982年根據中央市場現代化案，建立了複合式的中央市場建築。建設規模為地下1層樓、地上 2層樓(樓地板面積 15,436㎡)， 共有449間店鋪，地下 1樓為水產販售區與生魚片店；地上1、2樓為一般批發‧零售業(食品與服飾商家等)。其後中央市場改名束草觀光水產市場。
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1、豐盛新鮮的海鮮宴會
地址：中央店地下水產品中心
束草最新鮮最低價的生魚片
備受當地人喜愛，此處也是當地人極力推薦遊客遊覽的地方。主要菜單：比目魚、石斑魚、鯛魚、魴魚、鰈魚、河豚、海膽、帶骨生魚片、生魚片拼盤等。
 2、辣海鮮湯
火辣的調料加入清淡的海鮮湯燉製而成，辣味開胃而不刺激，海鮮味深入湯水，更顯美味，是人氣超高的一款海鮮湯。
 用魷魚、比目魚、鰈魚、海鞘等當季海產品配上新鮮的蔬菜，再加上冰爽的湯汁製作而成水拌生魚片，你一定想不到這樣的吃法，快來束草中央市場品嘗這道菜吧！
 4、傳說中的炸雞
酥脆可口，甜辣爽口的炸雞，是束草觀光水產市場的代表小吃之一，炸雞胡同里的店家都是選用優質雞肉，製作出精品小吃-炸雞塊。到雪岳山爬山的韓國人都會來這裡吃上一口炸雞塊再去爬山。
 5、米腸
從束草觀光水產市場形成開始，米腸一條街就存在了，這裡聚集了無數的米腸店，束草的米腸湯在全國也是數一數二的美味。香噴噴的在米腸湯中放滿米腸和肉，吃上一口便讓人捨不得離開米腸。
 6、咸興拌冷麵和明太醬海鮮
作為束草代表性美食之一的咸興冷麵，既保持了傳統冷麵的製作方式，又結合了束草特產的海鮮加以改造，在冷麵上蓋上明太醬海鮮，製成了這樣一道冰爽可口的美味！
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