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砂鍋裏熱氣騰騰的嫩豆腐湯，看著就讓人食欲大增。幾乎要溢出砂鍋的嫩豆腐和煮制時發出的聲音很是誘人饞涎。用嫩滑爽口的嫩豆腐煮制的嫩豆腐湯最好用蝦醬調味，蝦醬是嫩豆腐的“最佳拍檔”。
 韓國嫩豆腐湯 人體吸收大豆營養的最佳食品﹣嫩豆腐
嫩豆腐是在豆汁完全凝固之前的一種豆腐。煮好豆汁後加點鹽鹵，不一會兒豆汁中的蛋白質團粒就開始凝聚，豆汁凝結成豆花，此時取出的即為嫩豆腐。嫩豆腐不僅嫩軟易於消化，且味道清淡、口感爽滑。嫩豆腐美味的秘訣在於點鹵的方法。以嫩豆腐美味而著稱的江原道江陵市草堂（chodang）村，用純凈的東海海水制鹵堿做成豆腐。相傳這種制作方法始於16世紀中葉，是許曄任江陵府使（地
方行政區官吏）時發明的，使用的是官府前院的泉水和海水，而非鹽鹵。草堂，這一村莊的名字也取自許曄的號（人的別名）﹣草堂。
熱氣騰騰的嫩豆腐澆上調味醬油食用，與酸泡菜、牡蠣或蛤蜊等海鮮一同燉煮也是一道特色美食。
《紐約時報》高度評價嫩豆腐湯
美國《紐約時報》對嫩豆腐湯的評價引人矚目。
《紐約時報》評價稱：“辣味濃湯和如絲綢般滑潤的嫩豆腐，再加上洋蔥、牛肉和脆爽的泡菜，韓國的嫩豆腐湯絕對是最為理想的冬季膳食。” 韓國嫩豆腐湯推薦餐廳
鐵鍋嫩豆腐湯（가마솥손두부）: +82-2-443-2418（韓）
城市村嫩豆腐(도시마을 순두부): +82-51-703-2181（韓）
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市場價：NT$ 1406
