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2016台灣九份平溪人氣美食推薦

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九份平溪人氣美食攻略：肉圓

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來九份說到紅糟肉丸，就不得不來這家紅糟肉丸的創始店品嘗一番。金枝紅糟肉丸的店就位於阿蘭草仔粿再往上走一點，門前高掛的黃色招牌，上頭打著真正九份老牌，宣稱著它在九份的歷史。老闆許國家先生的媽媽以前就有在做紅糟肉丸，但那時還沒在九份開店，它學了媽媽做紅糟肉丸的絕活之後，毅然決定來九份開店。金枝紅糟肉丸的名號所以響亮，是因為店裡對於任何製作過程、食材選用都不馬虎，以紅糟肉丸來說，從製作、發酵紅糟，到包肉丸，都親自手工製作。
金枝紅糟肉圓地址：新北市瑞芳區九份基山街112號

來到阿英紅糟肉丸的店門口，眼睛接收到最多的訊息是：「粉紅色！」一邊是ㄧ顆顆剛蒸出來的肉丸，一邊是半成品，顏色飽滿的紅糟肉就在上頭。店裡的員工穿著粉紅色的圍裙，十分可愛。兩邊牆上各有大紅麴商品合作廠商的介紹以及寫著九份情懷的招牌，同樣是類似的色系，菜單就更不用說了，也是粉紅色。

店內的美食幾乎都添加了紅麴，肉丸、米糕、魯肉飯、花枝丸等等都穿上粉紅色的外衣，視覺與味覺上都相當有特色，多了一股紅糟的酒香味。肉丸裡頭有道地的紅糟肉片和筍乾，外頭灑上香菜，淋上獨門醬汁，不會油膩且非常可口。這些美味的秘訣在於老闆娘的堅持，堅持以手工製作，不加任何色素、防腐劑等添加物，紅糟的製做也是遵循傳統古法，以優質紅麴菌加上糯米天然發酵而成，而且一定要在重陽節之後才開始進行製作，因為當時的氣候與溫度發酵出來的紅糟風味才會最完美，發酵完的紅糟也要冰在冷凍庫，以確保紅麴菌不會過度發酵影響風味，種種的製做過程相當辛苦繁雜，但老闆娘仍是堅持要做出真正紅糟的味道。
阿英紅糟肉圓地址：新北市瑞芳區基山街114號
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