2016母親節台北餐廳自助餐精選

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2.寒舍艾麗酒店【LA FARFALLA 義式餐廳】
透明落地窗營造清新明亮的用餐環境，窗外的空中花園舒適寫意，細膩搭配各式藝術作品，營造自然品味的空間與寧靜舒適的氛圍。主廚嚴選當季優質食材，以全新的料理視野結合美學概念，提供全天候的餐飲服務，餐廳酒窖收藏超過三千瓶的美酒佳釀，讓飲食也能成為人生中最講究及美好的事。

母親節菜單：LA FARFALLA 初春時令主菜
告別沈重冷冽的冬季，迎接美好的春日時光。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳遵循「品味季節」的料理思維，融合義大利海濱優雅與清新氣息，選用甜美豐腴的時令海鮮搭配春季蔬果，於即日起推出11道風味新主菜，包含「白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁」、「晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁」、「圓鱈、清蒸大蛤佐海鮮湯」、「日本海膽番茄蟹肉燉飯」等，每道NT$1,180+10%起。

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自助餐檯也推出口味清爽的朝鮮薊鮮蝦佐柳橙油醋、茴香黃瓜燻雞沙拉、燻鴨無花果沙拉、臘腸櫛瓜鹹派等義式開胃菜，每日更提供多達十二種新鮮蔬果，搭配現刨兩年熟成的義大利Padano圓桶乾酪，以及各式生鮮魚貝類，甜點更以當季水果為主軸打造多款精緻創意甜點，以繽紛色彩與自然原味優雅展演義式春季美味。

海風輕撩味蕾　瀰漫豐饒鮮味
全區透明落地窗環繞的La Farfalla義式餐廳，戶外空中花園洋溢著閒適愜意的氛圍。蔡世上主廚將講究呈現自然原味的義大利料理，依循時節更迭變換時令食材，以漫步義大利沿海小鎮為靈感融入料理，巧妙運用無花果、番茄、蘆筍、菠菜、各式豐腴海鮮及肉品，並點綴主廚調配的特製醬汁，打造11道饒富春季風味的新主菜。

「白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁」概念來自威尼斯著名的墨魚麵，以南義特有極富彈性的吸管麵(Bucatini)，加入大蒜、白酒及自製墨魚醬拌炒至麵條孔洞內吸附滿滿醬汁，再擺上以高溫炭烤後肉質厚實彈牙的澎湖中卷，滿滿洋溢著鮮美的海洋滋味；「圓鱈，清蒸大蛤佐海鮮湯」其海鮮湯是以番茄、洋蔥、西芹等大量時蔬、當季魚鮮及蛤蜊作熬煮，運用茴香酒提出海鮮清甜，最後擺上微煎過的智利圓鱈、酒蒸蛤蜊、春季盛產的綠蘆筍及茭白筍，完美演繹清新口感中卻蘊含濃厚醇美滋味；「日本海膽番茄蟹肉燉飯」透過高溫煨煮讓米粒滿滿吸收新鮮海膽精華，並以香酸的番茄襯出海味鮮甜，烹調過程中僅加入現磨帕瑪森起司(Parmesan)提味，搭配質地柔滑甜美的日本馬糞海膽，完美呈現天然的純粹美味。

醺然果香妝點　捎來迷人春意
「櫻桃鴨胸搭茴香泥佐無花果醬汁」宜蘭特產櫻桃鴨以真空低溫烹調(Sous Vide)讓肉質更加柔嫩且保有水分，再以鐵板慢煎出香酥外皮及鴨油香氣，綴以酸甜的蜜漬無花果醬及香濃綿密的茴香馬鈴薯泥，更巧妙帶出鴨肉的細膩風味；「晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁」嚴選自然放養的台灣純淨晨光雞，使用無抗生素及藥物的養殖法，培育出清爽無腥味的肉質，特選腿肉部位捲入菠菜並以慢火蒸煮，再將其煎至外皮色澤金黃酥脆，淋上帶有輕快果香及淡雅花香的義大利蜜思嘉(Muscat)甜酒汁，更凸顯晨光雞清新自然的甜味；「紅酒燴時蔬筆管麵佐澳洲和牛牛頰」選用澳洲和牛牛頰放入特調紅酒牛肉醬汁中燉煮，長時間燉煮後筋膜間釋放出大量的膠質精華，搭配筆管麵及帕瑪森起司脆餅一起食用，入口即化的滑潤口感與香濃滋味令人回味不已。

除此之外，La Farfalla義式餐廳嚴選美國Prime等級牛排及紐西蘭羊排推出「精選炭烤主食襯松露蘑菇洋芋，糖漬柚子番茄」(可任選普羅旺斯羊排、36小時低溫烹調美國牛小排、美國特級菲力牛排、美國特級老饕牛排、炭烤海鮮盤等五款主食擇一)，透過低溫烘烤讓肉質更為外酥內嫩，油脂部分也顯得格外勻稱，搭配法國松露醬拌炒的綜合野菇及洋芋、先油封後以柚子醬蜜漬的牛番茄，清爽的柚香氣息搭襯番茄酸甜，讓人感受到春日的愉悅感。
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