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Altamura 面包
是意大利最好的面包之一，充滿來自農場和牧場的芳香和味道。
制作面包是農夫和牧民的習俗，面包是富足和多產的標誌，因此受到推崇。這種面包的特別之處在於它的保鮮壽命較長，在幾天之後還是新鮮的，味道反而更好了。一點水，一點橄欖油和鹽就足夠恢復它原始的香氣和美味。Bumpy，外面是深色的面包片，裏面是黃色，從前制作Altamura面包是使用指關節揉捏，然後放置一邊慢慢發酵，包裹在羊毛圍巾裏面，放在房間內最溫暖的地方----床上。然後把它拿到面包烘烤房。這一工作流程對Altamura身纏的面包種類的名字有所影響：cotte, panédde, panétte, sckanéte。
Cotte是小塊的小圓面包的名字，通常家庭主婦會把這種面包送給面包師作為烘烤自制面包的酬謝。而panédde是精致的小面包，由白面粉做成，只有貴族才負擔得起。Panétte這個名字表示一整條面包，而sckanéte是硬質小麥粗粒小麥粉，發酵粉和煮土豆制成的面包。加入土豆可以使面包變得柔軟，因為農夫們需要把面包放一周。在準備自制面包的時候一個很重要的步驟使用木質或者鐵質的印章把家族名字的字母印在發起的生面團上。享用Altamura面包淳樸平實的風味的最好辦法是把它切成大片，然後和大蒜，洋蔥，冷榨的橄欖油，新鮮的蠶豆，ricotta forte(一種辣的乳酪)和西紅柿一起吃。
 帕爾馬火腿
意大利生火腿是一種切成薄片未經烹飪的風幹火腿，在意大利語中稱為 prosciutto crudo，與其對應的則是另一種經過烹飪的熟火腿 prosciutto cotto。
生產意大利生火腿的地區有弗留利大區和艾米利亞羅馬涅大區，最著名也是最美味的火腿來自於這兩個大區所在的意大利北部與中部。其中最重要的產品是帕爾馬火腿以及弗留利威尼斯朱利亞的聖達涅萊火腿。
完成一只美味的火腿需經歷復雜的工藝和時間的沈澱。相比其他地方的火腿，帕爾瑪火腿放的鹽比較少，因為山地氣候不利於細菌繁殖。腌漬過程持續10-12個月，然後把多余的鹽洗去，掛在通風的暗室風幹。空氣和溫度很重要，最好是在寒冷的冬天。等火腿完全幹燥了，總量會減少到原來的四分之一。制作時間根據腿的大小和制作時期的天氣，需要9個月到兩年。值得註意的是，正宗的生火腿腌制過程中只用到了海鹽，絕不添加任何其他食品添加劑，保證了豬肉的原味。
將火腿切成薄片也是一項技術活，雖然隨著科技發展，火腿切割機已經進入了意大利的超市，餐廳甚至家庭之中，然而手工切火腿仍是讓人驚艷的一項手藝：擁有30多年經驗的火腿切割師傅可以用刀將整片火腿切下。肉質軟嫩的火腿經過大師的精心切割，如蟬翼透明，人們甚至可以透過火腿看到對面的風景。
香甜軟嫩的帕爾馬火腿可以直接食用，也可以配上其他美食，為食客們提供更多味覺體驗： 帕爾馬火腿配上蜜瓜，淡淡的鹹味與清新的甜味交融，柔軟的肉質與脆爽的蜜瓜碰撞，給人以清新香甜的感受；當帕爾馬火腿遇上馬蘇裏拉鮮奶酪，則是另一種體驗：濃郁的奶香與肉香融為一體，細膩的肉片與Q彈的奶酪組合讓人驚喜連連。除了整片食用生火腿，在艾米利亞羅馬涅大區另外還有一種特色美食——意式小餃子（tortellini），其中最為經典的餡料之一也是用帕爾馬火腿制成的。更多帕爾馬火腿經典食用方法等待著您的發現與享受。在享受美味火腿的同時再配上一杯艾米利亞羅馬涅大區的氣泡酒，美食美酒讓人流連忘返。
白松露
阿爾巴（Alba），是意大利皮埃蒙特大區庫內奧省的一個市鎮。這裏是著名的意大利白松露的主要產區。糖果商費列羅總部即位於阿爾巴。2014年10月11日 至11月16日，這裏將舉行第84屆白松露展（84a Fiera Internazionale TARTUFO BIANCO D’ALBA）。很多名人參加過這個節日，如希區柯克，阿蘭德龍，喬.迪馬吉奧，傑拉爾·德帕迪約。人類食用松露已經有千年歷史，由於它完全是一種自然生長的菌類，至今沒有人工種植松露的方法，所以十分珍貴，價格也高昂。而其中散發著淡黃色或赭色白松露更為珍稀，是難得的頂級食材。
白松露形狀大小不一，人們從夏末就可以開始采挖松露，之後整個秋天值到初冬才是采松露的好時節。
墨魚面
墨魚面是意大利著名的美食。在盛產海鮮的水城威尼斯，黑墨魚尤其出名。
墨魚面是典型的頭盤魚類菜肴，黑色的墨汁面條淋上美味的墨魚醬汁，面條富有彈性，隱隱泛出海水的鹹味和淡淡的橄欖油香，能讓你吃得唇齒上沾滿了黑色墨魚汁都不願停口。
墨魚面的出身很卑微，古時候清苦的平民為了不想浪費墨魚身上的任何一塊材料，才發明了墨魚面。而今，墨魚面因其濃郁可口的海味，變成了人盡皆知、無人不愛的國際美食。
墨魚面的做法有很多種，唯一不可或缺的材料就是墨魚汁。即使在意大利，有些墨魚面也不使用那種原本就黑色的墨汁面，只澆上墨魚汁，所以這種墨魚面顏色不全黑，咬開之後會看見面條的米黃色。另一種就是全黑的墨汁面和墨魚汁一起做。
佩斯托香蒜醬
來自利古裏亞（Liguria）的熱那亞式佩斯托（Pesto alla genovese）是一種用羅勒、大蒜、松子、帕爾馬幹酪、鹽，再加上上好的橄欖油制作而成的綠色醬料，通常用來給頭盤（比如千層面、意面、餃子）調味。佩斯托的配料簡潔而獨特，是世界上最有名的綠色醬。
佩斯托的歷史可追溯到古羅馬時期。那時有一種名叫“Moretum”的調味品。它是草藥、大蒜、油、醋、新鮮奶酪（有時候會加入堅果）混合研磨而成。後來到中世紀，人們發明了一種大蒜醬，由碎核桃和大蒜做成，可以看做是佩斯托的前身。不過，現代版的佩斯托香蒜醬到19世紀才出現，確切地說是在1865年，一本名叫《熱那亞烹飪（Cuciniera Genovese）》中寫到了佩斯托的官方食譜。
從2007年起，熱那亞每兩年都會為美味的佩斯托舉辦“熱那亞香蒜醬世界冠軍大賽”，全世界的參賽廚師和國際美食家組成的陪審團匯聚在熱那亞，評選參賽者制成的最美味的佩斯托。
莫迪卡巧克力
莫迪卡（Modica）是拉古薩大區（Ragusa）的一座迷人小城，它位於兩條河的交匯之處，它的名氣不僅來自它的藝術珍寶，還來自它歷史悠久的傳統甜品。2002年，莫迪卡因為巴洛克建築歷史中心和諾托壁壘一起列入了世界遺產名錄，但是它最著名的還是巧克力。
莫迪卡巧克力的誕生還要追溯到幾百年前西西裏被西拔牙占領的時期，那個時候，莫迪卡是西西裏王國最大的郡縣，西拔牙人把巧克力的制造方法引入本地並開始生產這種美味的巧克力。和其他巧克力不同，莫迪卡巧克力一直沒有擴大到工業化生產，因此歷經幾百年依然保留著最淳樸原始的味道——原料的純凈和手工制造的技術。
莫迪卡巧克力的生產方法和古代墨西哥地區的阿茲台克人制造巧克力的手法一樣，保存可可的原本風味。首先將可可豆放在一種名叫“Metate”的燒熱的弧形石頭上烘烤，然後用石頭搟面杖把豆子碾碎，接著，在磨好的可可粉中加入香料（香草，紅辣椒，桂皮等，以及當地草藥和外國鮮花），再放到“Metate”上面冷卻，直至固態。冷卻過程中沒有精煉，在可可粉約40度的時候加入糖，由於溫度不高，糖不能融化，因此，莫迪卡巧克力外表粗糙，有顆粒感。
莫迪卡巧克力顏色深黑，夾雜不均勻的棕色，粗糙易碎，有明顯的粗糖顆粒和濃郁的烘焙可可香氣。傳統的莫迪卡巧克力都會有肉桂或者香草的味道，甚至還有辣椒。現在巧克力口味更加豐富：咖啡，柑橘，茴香，豆角。有的巧克力制造者會加入切碎的杏仁做出薄荷口味，白胡椒、開心果和生姜也是可選的香料。
都靈巧克力
套用海明威對巴黎的一句評價『巴黎是一場流動的盛宴』，我想說，都靈是一席流動的巧克力盛宴。
皮埃蒙特大區的都靈是意大利的巧克力之都。都靈與巧克力的浪漫傳奇始於1560年，當時，為了慶祝薩伏依公國的首都從尚貝裏遷至都靈，薩伏依王朝的伊曼紐爾·菲利貝托公爵象征性地給都靈送上了一杯熱氣騰騰的熱巧克力。
正是在都靈這座曾經的薩伏依都城，18世紀時，人們發明了一種名叫 Bicerin 的飲料，這種熱飲由咖啡、可可和奶油組成。後來都靈人又把可可、香草、水和糖混合在一起做成糊狀物，然後做成固態凝塊——巧克力就這樣誕生了。
都靈巧克力的代表是 Gianduiotto，它是一種榛子巧克力，誕生於1865年。制作巧克力的榛子是皮埃蒙特大區朗格生產的榛子 Tonda Gentile。這種巧克力的名字來源於都靈戲劇中的紅面小醜人物 Gianduja。
不得不提廣受歡迎的巧克力醬 Nutella。它始創於1946年，因為富含營養，價格實惠，在銷售方面擁有傳奇般的成功。
如今，都靈是意大利最大的巧克力制造中心，這裏除了費列羅 Ferrero 和口福來 Caffarel 這樣的大型巧克力品牌制造商，還有很多推動都靈巧克力傳統工藝不斷向前發展的小型手工作坊。
2003年起，都靈每年都會在秋冬季節舉辦名為 CioccolaTò 的巧克力節，通過各種與巧克力有關的展覽、活動、品嘗會和表演，向公眾，尤其是巧克力愛好者展示豐富多彩的巧克力文化。
意大利“葡萄酒之王”
Il Barolo “il Re dei Vini, il vino dei Re”
意大利巴羅洛葡萄酒， 被譽為“葡萄酒之王，國王之酒”，是巴羅洛（Barolo）本是地名，是意大利庫內奧省（Cuneo）的一個市鎮。如今巴羅洛葡萄酒是以引擎著名的皮埃蒙特大區朗格葡萄酒產區最富盛名的葡萄酒之一。
釀造巴羅洛的葡萄品種為土生的內比奧羅（Nebbiolo）。內比奧羅主要種植於意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）、巴洛洛（Barolo）及巴巴瑞斯克（Barbaresco）等產區。Nebbiolo從意大利語nebbia中衍生出來，有霧的意義。
內比奧羅葡萄要放入在斯洛文尼亞橡木桶中長時間陳化。這種工藝的起源要追溯到十九世紀中葉了，法國人Louis Oudart來到了皮埃蒙特，當時的Barolo還是一種簡單、粗鄙的甜葡萄酒。當地一個叫Marchesa的貴婦人覺得本地應該能釀出既高貴又有地方風味的紅葡萄酒，而且認定只有法國釀酒師才能肩負這個使命，這時Oudart進入了她的視野。Oudart不負眾望，釀出了皮埃蒙特產區獨一無二的美酒，後來其釀造工藝被該地區其他釀酒師紛紛效仿，也培養了一批死忠的葡萄酒迷，其中最著名的就是Vittorio Emanuele二世，這位意大利統一之後的第一位皇帝把Barolo定為國宴用酒。
人們今天還在用Oudart的方法釀Barolo葡萄酒，瓶中還帶有些櫻桃、松露、泥土、玫瑰，甚至是柏油的香氣，酸度超高、單寧厚重，需要在桶中和瓶中陳化多年才適飲，但奇妙的是，酒體顏色卻是淡淡的。Barolo最少要陳化三年（其中在桶裏至少陳化兩年），而在實際釀造中，巴羅洛往往會被陳放更長的時間。
酒體強勁的巴羅洛必須搭配與其相對的味道比較重的食物。如果搭配一些清淡型的食物，例如清蒸蔬菜，巴羅洛的酸度和強勁的單寧將蓋過蔬菜的味道。在皮埃蒙特，葡萄酒通常用來搭配肉類、重口味的意大利面和意大利燴飯。與高蛋白、高脂肪的食物（如紅肉和芝士），酒中的單寧與蛋白質結合使口感更加柔和。所以，她的最完美搭配是與烤肉，燜肉，野味，菌菇，硬奶酪等，其中典型的一道菜是具有皮埃蒙特特色的紅燒牛肉。
阿瑪諾尼幹紅
維羅納（Verona）是意大利北部的紅酒中心，城市北部就是瓦爾波利切拉產區（Valpolicella），以產出阿瑪諾尼幹紅葡萄酒（Amarone）而聞名。2009年，瓦爾波利切拉產區的阿瑪諾尼被意大利政府正式授予 DOCG 地位；它不僅是意大利最好的葡萄酒之一，也身居世界頂級葡萄酒之列。阿瑪諾尼因采用特殊的釀制方法（先將葡萄酒風幹幾個月，再用於釀酒），因此酒體結構出眾，酒香迷人，口感濃郁豐厚，單寧柔順，成為了一款不可不試的珍藏級葡萄酒，曾被指定為諾貝爾晚宴的制定酒。“Amaro”在意大利語中是“苦”的意思，但阿瑪諾尼不是苦酒，而是回甘中微帶一絲苦味。酒精度為14°~17°，比一般葡萄酒略高一些。酒標上一般會出現“Amarone della Valpolicella”字樣。以阿瑪諾尼調制的冰飲也很不錯。
普利亞的金子——橄欖油
橄欖油是普利亞大區（Puglia）的金子，普利亞是意大利橄欖油年產量最大的地區——每年2百萬噸。普利亞最重要的農業資源之一就是橄欖樹。這種古樹幾乎是大區的標誌，就像一位長者，堅實質樸；又猶如雕像，樹幹結節而龐大，如同地中海文化意義豐富而歷史悠久。
橄欖樹神秘又神聖，是當地人共同價值觀的承載者和標誌，所以可以說它代表著普利亞的古老文化。由於它的生命力和適應能力，橄欖樹總能在艱苦酷熱的地方創造出令人驚嘆的財富。橄欖樹的財富就是橄欖油。從北到南，普利亞境內800公裏海岸線全都被橄欖樹覆蓋。有的樹還很年輕，有的書則十分古老；有的樹扭曲多節，飽受侵蝕，因為風的作用被彎曲成奇怪的模樣，而有的樹被特意修剪成一定形狀，便於工業化收割；有的橄欖樹身軀龐大，高達15米，也有的橄欖樹低矮到采摘果實無需登梯；很多橄欖樹專用於孕育普利亞的黃金——橄欖油，而另外很多橄欖被制成世界聞名的幾種餐桌橄欖。巴裏（Bari）在普利亞的五個省份中，橄欖油產量穩占第一，早在12到13世紀就形成了當地的橄欖油文化。距離巴裏16公裏的橄欖油小鎮 Bitonto 產出的橄欖油和巴裏一樣聞名。
普利亞橄欖油種類繁多，DOP（受原產地保護名稱的品種）橄欖油包括很多橄欖的栽培變種。從北到南分別有 Ogliarola del Gargano（幾乎只生長於 Gargano 海峽），Tavoloere 地區的 Peranzana（13世紀時由法國移民者引進的），Coratina（在 Barletta-Andria-Trani 省和 Bari 省廣泛傳播），Ogliarola barese（別名 Cima di Bitonto，在 Bari 內陸“紅土”地區發現的品種），Cima di Monopoli（生長在 Bari 和 Brindisi 周圍地區，是橄欖樹的活化石），Cellina di Nardò（Lecce 的培育變種，低產量高質量），Ogliarola salentina（別名 Chiarita 或者 Pizzuta）。
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市場價：NT$ 1113
