馬來西亞本土美食推薦

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每個國家都有他們自己本土特色的美食，當然馬來西亞也不例外，在馬來西亞美食街頭可以找到不少的當地特色美食，想知道有哪些特色美食嗎，H君馬上告訴你，快繼續看下去吧。

1、黃姜飯 (Nasi Briyani)

黃姜飯是一種美味驚人的飯食，使用有益健康的米飯配以香料、香米（如印度香料飯）、肉、魚、雞蛋和蔬菜。這種充滿異域風情的食物之所以大受歡迎，要歸功於它的芳香和獨特的濃郁口味。

“briyani”這個名稱源自於波斯語“berya(n)”，意為“炒的”或“烤的”。這種食物從伊朗（原波斯）由伊朗商人和旅行者傳入東南亞，是他們與當地人分享了“秘密配方”。黃姜飯的主要配料是香料和調料，例如酥油、肉豆蔻、孜然、胡椒、丁香、小豆蔻、肉桂、月桂葉、香菜、薄荷葉、生姜、洋蔥和大蒜。非素食主義型的黃姜飯以肉作為主配料，受歡迎程度更高，主要使用牛肉、雞肉、羊肉、魚或蝦。大部分黃姜飯都配以酸辣醬 (dahi chutney)、咖喱醬 (korma)、咖喱、一盤茄子、白煮蛋和沙拉一同享用。

在馬來西亞和新加坡，黃姜飯的英文表述也包括 nasi beriani、nasi biryani、nasi briani，甚至 nasi minyak。在這裏，黃姜飯要配上冷當幹咖哩 (Rendang) 和作為止渴飲品的鴛鴦玫瑰花茶 (Sirap Bandung)，在馬來西亞的穆斯林群體中尤為流行。馬來油飯 (Nasi beriani gam) 是源自於麻坡 (Muar) 和巴都巴轄 (Batu Pahat) 的較簡易做法，現已傳至國內其他地區，特殊食品餐廳和印度穆斯林食品攤也用自己獨具一格的方式經營這種食品。采用雞肉、羊肉或魚的油飯會配上泡菜（混合的腌制黃瓜、洋蔥、紅辣椒和菠蘿）和煮雞蛋。部分當地企業家已經在巴生谷的市中心開設了經營這種流行食品的“連鎖店”。

2、椰漿飯

遊客在沒有品嘗我們的椰漿飯之前，是不會離開馬來西亞的。散發班丹 (pandan) 芳香的熱米飯澆上椰汁蒸制後，搭配令人吐舌的辣醬或三巴，就是一道人間難覓的美味。搭配豐盛的烤花生、鹽焗鳳尾魚幹和水煮蛋一起享用。所有美味均盛放在香蕉葉上，更平添一份獨特風味。椰漿飯是馬來西亞真正的國之瑰寶。

3、炒粿條

可以說是馬來西亞所有民族食品中最美味的佳肴了。此名稱來自於福建語，“char“表示“炒”，“kway teow"則指的是作為主料的“扁平米線”。後者在高溫下翻炒後，添加生抽或老抽醬油、辣椒，再加入大蝦、去殼海扇、豆芽、韭菜和雞蛋。在華人社區中，傳統的炒粿條要使用豬油翻炒並添加豬肉脆哨，盛在香蕉葉或盤中端上桌。部分情況下，也會添加中式香腸和魚餅以進一步突出美味。

炒粿條起初被認為是窮人的食品，大多為勞工、農民、漁民和拾海扇者食用，現在已經發展成為馬來西亞人最喜愛的美食之一——但穆斯林群體會減去部分輔料，以遵守伊斯蘭律法的要求。隨著這種食物愈發普及，很多廚師在使用必要原料的基礎上推出了帶有個人特色的炒粿條作品。一般認為炒粿條起源於東南亞地區（馬來西亞、新加坡、印度尼西亞和文萊），但提起口味和正宗程度，則公認檳城的炒粿條是最棒的。在霹靂州的金寶 (Kampar, Perak)，炒粿條烹制的時候只添加海扇，不放蝦，除非客人提出專門要求。在東馬，烹飪時會添加其他輔料，例如牛排、洋蔥、甜醬油等。在怡保、檳城、太平 (Taiping)，甚至巴生谷 (Klang Valley)，都會添加海鮮、蟹肉甚至鴨蛋來滿足獨具品味的食客。

4、米粉湯面 (Laksa)

米粉湯面是娘惹文化 (Peranakan culture ) 中著名的湯面，使用椰子打底的咖喱湯，放入豐富配料，如油豆腐、魚條、蝦、海扇等。通常會加入一勺辣醬或“三巴”，傳統的做法還會加入越南香菜，也叫叻沙葉。馬來西亞的美味米粉湯面有很多種，例如沙撈越米粉湯面、柔佛米粉湯面、吉蘭丹州米粉湯面、檳城米粉湯面，等等。盡您所能多品嘗一些。

5、雞飯

雞飯也是馬來西亞華人文化中最流行的美食之一。從著名的海南雞飯，到蒸雞、烤雞、燒雞，應有盡有。馬來西亞的雞飯不僅可在很多中式咖啡店、餐廳或露天排檔中嘗到，連鎖飯店和專業的餐飲店也有經營。大部分雞飯都配有切片黃瓜，一般搭配家庭制作的辣椒醬、姜末、蒜末和老抽醬油。米飯的種類也各有不同，包括芳香美味的海南黃色“油飯”。雞飯可以搭配一碗湯，或額外的雞腸、雞胗和雞肝。

馬六甲的雞飯以飯團的形式制作，也叫做雞飯團。與盛在碗裏的米飯不同，這種做法將米飯和蒸雞肉制作成高爾夫球大小的飯團。在怡保，廣東風味的蒸雞飯搭配煮豆芽一起食用，使用的是普通的白米飯。

6、冷當幹咖哩

隨便問一個馬來西亞人，雞肉或牛肉冷當咖喱的味道如何？做好準備聽對方咽著口水說“美味”吧，因為這種流行的食物已經成了我們每天、每時搭配椰漿飯或熱騰騰的蒸米飯的代表葷食。

這種用咖喱烹制的燉煮肉食據說起源於西蘇門答臘島的巴當 (Padang)。這種佳肴通常在慶典或節日場合食用，現已經傳至東南亞其他地區，並略發生了變化。傳統的冷當使用牛肉制作，配以椰奶、高良姜、檸檬香草、青檸檬葉和其他香料，如羅望子和姜黃葉。這道佳肴要燉煮若幹小時，直到所有汁水收幹，香調全部被肉吸收。隨著水分的蒸發，烹飪方法也由燉煮變成翻炒。制作牛肉冷當通常需要 2-4 小時，同樣流行的雞肉冷當則只需 1-2 小時。烹飪時間越長，菜肴便越美味，因為肉不僅吸收了香料，也變得更加嫩了。本地人認為冷當的味道在出鍋 2-3 天後是最佳的。事實上，成功烹制的冷當可以在室溫下保存若幹天，在冰箱中甚至可以保存幾周。

冷當咖喱通常和米飯、米糕和竹筒飯一起食用。今天，現代美食家也會搭配酥脆的鄉村風味面包來品嘗雞肉或牛肉冷當咖喱，讓這份佳肴又多了一種美味的搭配。

7、飛餅 (Roti)

體驗馬來西亞的印度飛餅！飛餅是一種受到各族人民愛戴的印度食物，常常在嘛嘛檔 (Mamak) 餐廳或露天攤位上出售。這是一種使用面團、油脂（稱作酥油，有點類似黃油）、雞蛋、面粉和水制作的薄餅。所有配料被揉捏在一起後，技術精湛的飛餅師就會將它拋入空中並不斷旋轉，使餅不斷變薄、變平後，再加以折疊。飛餅一般搭配印度豆 (dhal) 咖喱一起食用，但今天的美食愛好者也會嘗試不同種類的咖喱或三巴（辣味醬）和印度豆，以求品嘗不同風味。

可以嘗試的其他類型飛餅還包括 Roti Telur（煎蛋飛餅）、Roti Bawang（洋蔥飛餅）、Riti Tissue（薄脆飛餅）等等。另一種飛餅是 Roti Naan，餅身較厚，經過發酵和陶土烤箱（或印度筒狀泥爐）烘烤。和其他飛餅一樣，Roti Naan 也搭配咖喱食用，或有時搭配甜煉奶。

8、沙爹 (Satay)

在街道上循著香甜的烤肉氣息一路向前，當你看到一名男子或女子正在一個攤位上扇著烤爐的時候，上前去瞧瞧！馬來食品中的沙爹采用腌制過的肉紮成串進行碳烤，再輔以美味的花生醬食用。在馬來西亞每個州的餐館、美食街和夜市上都能找到沙爹的身影，這種流行的食物通常用牛肉、雞肉和羊肉制作，然而，馬來西亞的不同區域也發明出了各自獨特的沙爹配方。事實上，在馬來西亞非穆斯林區的中式餐飲區域，甚至還能品嘗到豬肉沙爹。

其他特別的沙爹類型還包括鹿肉沙爹、兔肉沙爹、魚肉沙爹，以及來自檳城的樂樂 (lok-lok) 沙爹和來自馬六甲的沙爹祩祿 (celup)。這兩種都是馬來西亞的華人火鍋和馬來沙爹組合而成，將生肉片、豆腐切片、鵪鶉蛋、魚餅、蔬菜和任何合適的食物都串在竹串上以後燒烤。

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