網紅港粽奇華的發展歷程

    奇華家的“雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽”一直深受追捧，轉眼間一年一度的傳統節日端午節將近，吃粽應節當然是端午節不可或缺的活動，今年奇華餅家也制作各款配搭優質又滋味的粽子！下面和HopeTrip小編一起來看看網紅港粽奇華的發展歷程吧。

    奇華於1938年由黃業榮創辦，開業之初只是香港上海街一家僅三名員工的小型糖果雜貨店，名為“奇華食品公司”。創辦不久即遭逢二次世界大戰，香港淪陷，奇華用簡陋的工具和有限的材料烘制光酥餅和杏仁餅，竟大受市民歡迎。1944年改以售賣中式餅食為公司主要業務，更名為“奇華餅家”。  

    在創辦人黃業榮“貨真價實，如不對辦，原銀奉還”的經營宗旨下，奇華積極拓展業務，相繼加入嫁喜禮餅、中秋月餅、中式餅食和面包西餅，規模漸大。

    80年代香港已興起西餅，時髦又較中式禮餅便宜。而傳統禮餅因分店相對較少，銷售員又大多是中年人，使年輕客戶卻步，日漸式微。

    創辦人黃業榮之子黃錫祥於1995年接手奇華，並銳意改革奇華品牌形象及產品包裝，推出有以“香港終於有手信”為口號的“香港奇華手信禮盒”。奇華現由第二、三代共同經營，除在香港有超過50間分店外，在內地、澳門、台灣以及美國都有分店。

    作為香港地道的中式餅食，奇華餅家每一家門店的所有產品，都需從香港總部直接進貨。在黃錫祥看來，奇華絕對僅是一家“奇華食品廠”，奇華的出品都是良心出堅持品質為先選材嚴謹。

    黃錫祥回憶，當年父親黃業榮經營奇華，香港仍然流行月餅會，顧客提前入會每月供款，一到中秋就可到餅家提貨。如果不設限制，當時奇華可以收取兩萬份月餅會訂單，但為了保證出品，父親只會收取一萬三千份訂單。

    “我對食材的高質素很堅持，近乎固執。因為我希望奇華的每一個產品，都能做到最好。用心制造，而不是賺錢為先，顧客對奇華的贊許，就是對我最大的鼓勵。”黃錫祥回憶，數年前他曾獲內地邀請設廠，但考慮到品質監管的問題，奇華依然堅持香港原廠生產。

    “如果我不革新包裝外觀，在30年前奇華可能已經沒落。”黃錫祥說。上世紀七八十年代的中式餅店不僅產品線狹窄，而且只用紙袋裝餅，包裝簡單。奇華引領香港其他餅店，開風氣之先，率先改良月餅包裝，更換沿用60年的嫦娥月餅盒。

    今日的奇華，餅食種類已經中西結合，西式的蛋糕曲奇同樣有售。“奇華一直在迎合潮流，但會堅持傳統餅食。每年奇華都會推出新產品吸引消費者。

    傳統廣式月餅，主要是雙黃金黃蓮蓉月和雙黃白蓮蓉月。奇華與經營藥材的香港老字號余仁生合作，推出陳皮豆沙月，推出當年就賣斷貨，混搭效果更讓豆沙月起死回生。奇華還推出熊貓嫁喜禮盒和熊貓嫁喜禮券，與香港畫家阿蟲合作在熊貓喜禮盒上配以"眼裏有黑白、心中無是非"字句，改良喜禮盒包裝，進一步拓展年輕族群市場。

    奇華餅家第二代掌門人黃錫祥早在1964年中學畢業後就曾加入奇華，但起初無法適應傳統餅家枯燥乏味的工作，一年後便離開奇華，在重新執掌奇華前，投身財經界近十年。

    大多家族成員均在其他企業和行業工作後，才加入家族企業。比如，奇華執行董事兼總經理黃嘉傑（第三代）在美國從事銀行業5年後加入奇華。奇華餅家執行董事黃嘉偉原本從事建築業。十年前在一次與父親黃錫喜（奇華第二代）通電話時得知奇華計劃在香港大埔工業村興建廠房，便毛遂自薦負責此項目，回到奇華。

    執行董事黃嘉信（第三代）在2003年畢業後投身香港廣告業，父母一直支持他走自己的路，因此他沒未想過會加入奇華。2006年因母親不幸患癌，在治療期間得到家族成員的支持，對此非常感恩，便在3年後回歸家族公司。

    黃錫祥感恩第三代的年輕人願意加入公司，把新概念帶進奇華，將傳統與新式相融合。傳統香港餅食種類不多，需要創新元素，但又不能走得太遠。老一輩就好比在傳統的圈內，新一代在圈外，兩代人互相拉扯，他說：“他把我拉出一點，走得太遠我又把他拉回來，維持老字號品牌。品牌是死的，但總可以擴大延伸。”

    奇華家族成員分別負責不同業務，家族成員都會尊重各業務負責者的決定，若有意見分歧，大家便通過會議協商。

    黃錫祥認為，有效地取得共識的關鍵，是由一個思想開放的人擔任龍頭，引導大家發表意見，快速做出決定：“如果所有人都平起平坐，一定會爭持不下，尤其是口味與審美事物，每個人都會有自己想法。所以一定要有人主持大局，但他不會以自己做標準，要逐個管理層詢問，還要收集不同階層員工意見。”

    在香港，很少企業會由叔姪、堂兄弟濟濟一堂共事。黃嘉傑認為，無論對方是不是家族成員，只要大家齊心合力、把著眼點放在工作上，一樣可以把事情做好。黃嘉偉和黃嘉信則指出，把家族與企業揉合是件不容易的事，需要在實踐中找到平衡點。