珠海12大非物質文化遺產美食盤點2020

鬥門乾務虎山村金巢琵琶鴨，傳承延續百年，運用傳統燒制方法，選取肉質細嫩的白毛母鴨，脫毛開膛、清洗濾油、配制醬料、腌制鴨身、晾曬風幹、烘爐燒烤，歷經多道工序後才能出爐。出品色澤均勻，口感甜而不膩，脆中爽滑。

6、客家鹹茶

白蕉鎮客家鹹茶源於漢代的擂茶，其摒棄傳統擂茶中的葷食，並予以發揚改進。主要食材為茶青、花生、黃豆、芝麻、生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角香菜和生蔥，經過炒、燒、調味等數道工藝制作而成。

7、唐家灣茶果

流行於珠海唐家灣民間的糕點美食俗稱“唐家灣茶果”。茶果一般按節氣制作，春節的大龍糕、端午節的蘿兜粽、中秋節的芋頭糕等各具風味。常見於農家的茶果品類還有欒樨餅、五指摣、蘿蔔糕、葉仔、糖環等達40多種。

8、淇澳銀蝦醬

淇澳銀蝦醬原產於珠海市唐家灣鎮的淇澳島、淇澳村，是一種地方特色的調味品。它最早是起源於島上的漁民將網底很多賣不起價錢的牛毛小蝦——即銀蝦，跟特產的粗鹽混同搗爛，用來佐餐，卻非常鮮美，自此流傳開了。制作銀蝦醬是有季節性的。主要是受銀蝦出產的季節影響，也就是每年的農歷八至十月。