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珠海的非遺尤其多，民以食為天，非遺美食佔據了很大一部分，一道非遺美食就是一個故事，傳承著其獨特的歷史味道，今天我們就來盤點一下珠海12大非遺美食，看看那些舌尖上的“非遺”
1、艾餅 “艾餅”又稱“艾糍”，是白蕉鎮具有幾百年歷史的一種特色食品。每到春季，田頭、水邊會長出一叢叢青翠的艾草，將嫩艾葉采回，經處理後加水與糯米粉一起調搓，揉合後分成小團，包進花生、芝麻等餡料，捏制成一個個綠色的小糍粑，按壓成形，用鍋隔水蒸熟即可。 
2、大赤坎叉燒排骨 鬥門傳統美食，傳承嶺南叉燒風味而又獨創醬料配方及加工工藝。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉，醬料腌制晾幹後入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙，熟透出爐。食之酥脆柔嫩，清香繞喉。 
3、上橫黃沙蜆 黃沙蜆是產自鬥門蓮洲麻溪河段的野生貝類，蜆殼金黃，肉質飽滿，。“上橫黃沙蜆”的捕撈和烹調的技藝均有一套獨特的方式方法，非當地人一般捕撈不到上好的黃沙蜆。每年農歷二月至四月是黃沙蜆最肥美的季節，珠海本地及中山、江門等周邊地區的食客紛至沓來。 
4、橫山鴨紮包 橫山鴨紮包是鬥門區蓮洲鎮一種民間傳統美食，它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲、橫山粉葛並稱為蓮洲“四大美食”。橫山鴨紮包是個統稱，它包括鴨腳包，鴨下巴包（俗稱鴨下鏟包）和鴨翼包，均是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬，捆紮而成，自清朝光緒年間至今已傳承一百余年。 
5、金巢琵琶鴨鬥門乾務虎山村金巢琵琶鴨，傳承延續百年，運用傳統燒制方法，選取肉質細嫩的白毛母鴨，脫毛開膛、清洗濾油、配制醬料、腌制鴨身、晾曬風幹、烘爐燒烤，歷經多道工序後才能出爐。出品色澤均勻，口感甜而不膩，脆中爽滑。 
6、客家鹹茶 白蕉鎮客家鹹茶源於漢代的擂茶，其摒棄傳統擂茶中的葷食，並予以發揚改進。主要食材為茶青、花生、黃豆、芝麻、生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角香菜和生蔥，經過炒、燒、調味等數道工藝制作而成。 
7、唐家灣茶果 流行於珠海唐家灣民間的糕點美食俗稱“唐家灣茶果”。茶果一般按節氣制作，春節的大龍糕、端午節的蘿兜粽、中秋節的芋頭糕等各具風味。常見於農家的茶果品類還有欒樨餅、五指摣、蘿蔔糕、葉仔、糖環等達40多種。 
8、淇澳銀蝦醬 淇澳銀蝦醬原產於珠海市唐家灣鎮的淇澳島、淇澳村，是一種地方特色的調味品。它最早是起源於島上的漁民將網底很多賣不起價錢的牛毛小蝦——即銀蝦，跟特產的粗鹽混同搗爛，用來佐餐，卻非常鮮美，自此流傳開了。制作銀蝦醬是有季節性的。主要是受銀蝦出產的季節影響，也就是每年的農歷八至十月。 
9、鍋邊糍“鍋邊糍”顧名思義是在鍋邊做成的糍，是鬥門農村居民家喻戶曉的午間小食。有蝦米、蝦糠、鱩幹、芋頭、蔬菜等烹成上湯，味道卻非常鮮美。鍋邊糍做法雖簡單，味道卻非常鮮美。先用蝦米、蝦糠、鱩幹、芋頭、蔬菜等烹成上湯，再把米粉攪成米漿，用熱水泮粉，用勺子把米漿瀨在鍋邊上。 
10、蝦米糍 蝦米糍在鬥門有很長的歷史了，本地區最早制作“蝦米糍”應是八甲的漢坑、獅子頭等地的客家人。一層層雪白的米粉層疊，上面綴著蝦米和蔥粒，口感彈牙，咬下去有來自蝦的鮮味鹹香和粘米的綿糯。 
11、蝦堆 蝦堆曾是鬥門墟最出名的特色小吃之一。把蘿蔔、上肉、鱩幹切粒，用蔥花、油、鹽、生抽炒香作餡料，加上米粉漿，放上1-2只焗熟的蝦，在油鑊裏炸至金黃色，酥脆鮮香的蝦堆就出爐了。 
12、蓮洲禾蟲 禾蟲風味獨特，蒸、炒、煲、燉、焗都可制成美味佳肴，還可腌成鹹禾蟲，曬成禾蟲幹，甚至搗爛制成禾蟲醬。用新鮮禾蟲和曬幹的禾蟲一起煲的湯，兼有香味和鮮味，令人齒頜留香，回味無窮。 
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