香港最新2024年米其林星級餐廳指南

香港作為美食天堂以精緻多元的飲食文化聞名於世，2024年的《米其林指南》再次證明了這一點，當中新晉星級餐廳尤其矚目。今年，香港共有214家餐廳入選《米其林指南》，其中14家更是首次金榜題名或榮獲晉升，彰顯香港餐廳保持一貫高水準，力求創新進步。 《米其林指南》不僅為食客提供了尋找頂級餐飲體驗的指南，同時也推動香港餐飲業持續發展和追求卓越。無論是尋求創新或是堅守傳統，香港的餐飲業都在國際舞台上佔有一席之地，為全球美食愛好者提供難忘的美食體驗。想一嚐香港米其林王牌餐廳的美食，就不要錯過下文介紹！ 

新晉升至米其林二星餐廳·Noi（時尚義大利菜） 

在四季酒店內的餐廳Noi餐廳今年由米其林一星晉升為二星。在大廚Paulo Airaudo與年輕主廚Luigi Troiano的合作下，以現代烹飪技術巧妙地呈現出義式美食的精髓。餐廳提供逾十道菜的套餐，主打每天日本直送的海鮮，並根據季節時令每兩到三個月更換食材。其中由北海道赤海膽和豌豆製成的蒸蛋味道絕佳，為餐廳招牌菜之一，而炭烤蘇格蘭藍龍蝦同樣令人讚不絕口。 配搭餐廳精選的葡萄酒，為你我整個餐體驗更上一層樓。各道精緻菜式配搭精心挑選的葡萄酒更令用餐體驗昇華，讓你留下深刻印象。   

新獲米其林一星餐廳·Cristal Room by Anne-Sophie Pic （時尚法國菜）

Cristal Room by Anne-Sophie Pic 是法籍名廚Anne-Sophie Pic在亞洲開設的第二家餐廳，內部裝潢華麗典雅，甫踏入門口就見到宏偉的水晶吊燈，配合令人嘆為觀止的城市景觀， 氣派非凡 。餐廳採用開放式廚房設計，天花板以鏡面裝飾，營造了極之寬闊的空間感。

晚上，餐廳提供六或八道菜的精緻套餐，其中不乏主廚的招牌之作。這些菜品不僅採用日本頂級食材，還巧妙融合當地風味，展現了層次豐富而細膩的口感。客人還可以在甜品區品嚐各式精美茶點，享受一場味蕾與視覺的雙重盛宴。

新獲米其林一星餐廳·Feuille（法國菜）

Feuille是法國名廚David Toutain在海外開設的首家餐廳，名字源於法語，意指「葉子」，象徵餐廳對自然與食材的尊重與珍惜 。餐廳採用由根至葉的整體利用方法，結合精緻的法式烹飪技術，並堅持使用在地生產的有機食材，減低對環境的影響，他們專註製作以蔬菜為主，輔以海鮮和肉食的時令佳餚。餐廳的菜單展示了食材最純粹的風味，其中包括孜然蛋配甜粟米及打卡拍景一流的海螯蝦。

新獲米其林一星餐廳·Racines（法國菜）

Racines是由兩位來自法國南部的主廚所開設的餐廳，他們曾在多家知名餐廳共事多年，擁有豐富烹飪經驗。餐廳名稱「Racines」在法文中意為「根」，象徵主廚們將自己的家族食譜和烹飪根源帶給食客，邀請各位來一趟地道的法國美食之旅。

Racines堅持選用來自法國及在地的時令食材，提供五道或七道菜的精選套餐，每一道菜都巧妙地將經典法式料理與現代創新元素結合，呈現出既傳統又創新的味道。從前菜到甜點，每一道料理都經過主廚精心設計與調配，Racines在親切而溫馨的環境中，透過餐廳開放式廚房空間，分享法國南部豐富的美食和友誼的樂趣。 

新晉升米其林一星餐廳·摩（Mora）（新派中法融合料理）

Mora的室內裝潢以柔和的奶油色調和細膩的曲線線條為主。在主廚劉韻棋的巧手下，連平凡的黃豆也能綻放光芒，成為餐桌上的亮點。劉韻棋不僅在摩掌廚，也是米其林二星餐廳Tate Dining Room的創辦人及主廚。摩堅持使用本地生產的紅肉、蔬菜和海鮮，精心調配，使黃豆的風味與質感得以與各種食材完美融合，創造出多款精緻美味的菜餚。 

新晉升米其林一星餐廳·彤福軒（粵菜）

位於九龍尖沙咀瑰麗酒店的彤福軒，以其現代順德菜贏得米其林一星殊榮，其中生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式更是廣受好評。在這裡，你不僅可以品嚐到美味的菜餚，還可以一邊享受維多利亞港的壯闊景色。餐廳內部設計融合了原始與精緻的材料及現代裝飾，營造出溫暖及懷舊的感覺。此外，彤福軒也積極支持本地經濟，從本地漁民、手工藝人及農場直接採購食材及烹飪器具，展現他們對社區及品質的承諾。 

必比登推介·Ăn Chơi（越南菜）

位於上環的小店Ăn Chơi由一對中越夫妻共同經營，店面裝潢充滿濃厚的越南風情，明亮的黃色牆面、多彩的塑膠椅和越南傳統鬥笠，營造出異國情調的氛圍。這裡的菜單主打地道的越南小吃，其中越南法包配料豐富，還有每日不同的特色越南湯粉，風味多變，深受食客喜愛。

店內的香煎比目魚是另一道必嚐美食，廚師在傳統口味的基礎上加以創新，選用比目魚搭配自製的發酵蝦醬，使整道菜風味更加獨特迷人。此外，越南雞蛋咖啡和精釀啤酒也極具特色，是一嚐越式飲品的絕佳選擇。

必比登推介·Little Napoli（義大利菜）

Little Napoli披薩店的老闆來自義大利拿坡裏，所有食材均直接從其家鄉進口，確保每一口都有道地義大利風味。店內披薩即點即製，由來自那不勒斯的著名廚師Gavino Pilo精心製作，忠於當地傳統，每個披薩均製作成13吋大小，並放入從義大利進口的石窯中以400度高溫烤製，使得餅皮外脆內軟，配料豐富美味，其中以經典的瑪格麗特披薩和微辣的維蘇威火山口味最受顧客喜愛。店內座位有限，如果想在店內用餐的話，可以提早前往，享受這頓道地義大利饗宴。  

必比登推介·文苑飯莊（粵菜）

位於東九龍繁忙地段的文苑飯莊，自開業以來就以高水準的粵菜贏得了眾多食客的青睞。餐廳團隊致力提供熱情好客和多元化餐飲體驗，保證食客得以享用優質美食。餐廳主打傳統粵菜，除了燒味、點心和海鮮，還提供季節限定的蛇羹和煲仔飯等道地菜式。

其中的招牌菜式「金牌小炒王」，選用了特大乾蝦、櫻花蝦和鮮蝦球，每一口都能嚐到豐富的海鮮風味和滿滿的鑊氣，極具層次感，非常適合搭配精選美酒細味品嚐。餐廳其他招牌菜還包括「堂剪迷你乳豬」及「陳皮欖角脆鱔球」，每一道都是經典之作，深受顧客喜愛，同時讓你享受到正宗粵菜的精緻美味。

必比登推介·生記（粵菜）

創立於1976年的生記，一直堅持製作傳統粵菜。2024年初，生記搬遷至新址，但依然保持殷勤服務和經典的廣東美食菜單。這裡的菜餚賣相樸實，不依賴豪華食材來吸引顧客，卻能透過紮實的烹調功夫，讓人品嚐後久久不能忘懷。

部分招牌菜式如古法鹽焗雞、上湯枸杞浸豬膶和家鄉缽仔焗魚腸，每日限量供應，顯示廚師對新鮮食材質量的嚴格要求。

必比登推介·生記滷味（西環)（中菜）

西環的生記滷味以潮州風格滷水為概念，炮製出道地滷水鵝。此店特製的陳年滷水融合了十多種香料，帶來醇厚甘香的滋味。店家每日將鵝掌、翼、肝、腸、腎等多個部位慢慢浸泡於滷水中，讓每一吋鵝都充分吸收滷水的精華，入味均勻。

店家不僅為顧客炮製經典的潮州滷味，更用心保持傳統滷味的獨特風味，是愛好傳統潮州料理的美食愛好者不容錯過的好去處。