澳門自助餐有烤乳豬嗎,據史料所記,燒乳豬原來是北方菜,早在西周時代已列為「八珍」之一,稱為「炮豚」(即烤乳豬),南北朝時已在齊魯一帶盛行。賈思勰的《齊民要術》曾對燒乳豬的色、香、味至為誇讚:「色如琥珀,又類真金,入口則削狀若淩雪,含漿膏潤,特異凡常也。」據袁枚《隨園食單》記載,到了清代,燒乳豬已傳遍大江南北,燒烤之法各式各樣。近代在廣東,隨著燒烤工具、技術不斷改進。傳統的光皮「燒乳豬」,著重赤皮美觀...
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