燒乳豬,澳門葡式燒乳豬推介:葡式燒乳豬是澳門的飲食文明上的一朵奇葩。金色的色澤加上油油亮亮的脆皮,光由賣相就夠吸引人了。脆脆薄薄的皮拌著滑嫩的乳豬肉,可以說是全球無雙的完善組合,再加上酥脆的口感,實在實際上是無懈可擊的美味。
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據史料所記,燒乳豬原來是北方菜,早在西周時代已列為「八珍」之一,稱為「炮豚」(即烤乳豬),南北朝時已在齊魯一帶盛行。賈思勰的《齊民要 術》曾對燒乳豬的色、香、味至為誇讚:「色如琥珀,又類真金,入口則削狀...