清邁廚藝學校烹飪課程-Baan Hong Nual

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Baan Hong Nual廚藝學校（Baan Hong Nual Cookery School）坐落於市郊，離清邁市區僅15分鐘的車程。學校有各種泰國美食的課程：從菜肴、糖果、水果雕刻和甜品一應俱全。這所學校的宗旨在於傳授大家烹飪泰餐的技巧，希望能夠代代相傳。 學一個國家的飲食，可以是深入其文化的一種途徑。清邁有不少泰餐烹飪學校，供遊客進行短期學習。這些烹飪學校，在主城郊區有一塊自己的有機農場，常見有一至三天的廚藝課程供選擇。烹飪的師傅先是帶著我們遊覽當地的菜市場，挑選食材。 老師會花上半個小時在香料攤，講解泰國五花八門的神奇獨特香料，包括常見的辣椒、椰油、香草還有東南亞獨有的香茅、南姜等等，還詳細解釋椰奶、椰漿的區別，畢竟泰菜中會比較多地用到。一天的課程，可學習烹飪4道主菜，1道甜點。報名後，會給你一張單子，鉤選上你感興趣的菜即可。很多人選擇冬陰功湯、綠咖喱雞、泰式炒米粉及香蕉椰奶甜點。泰國菜用料新鮮，不用味精等人工添加品，連酸味都是用檸檬汁來營造。在開放式的廚房裏，老師講解示範後，學生便開始在爐竈邊切菜弄料炒菜起鍋。廚藝便如園藝一樣，充滿了創意和想象。吃起來，香噴噴火辣辣，一如泰國炎熱的氣候，重口味卻不油膩。 人們愛吃泰國菜，但其實泰國菜並不是單純的冬陰功湯和芒果糯米飯。泰國南部和北部的菜式口味不盡相同，泰南菜以普吉為代表，和馬來菜類似，大多使用咖喱和椰奶入菜作為開胃菜;而泰北菜則指清邁和清萊一帶，因為受到緬甸菜的影響，加上泰北的天氣炎熱，所以菜式較酸且很多使用了南姜、羅勒這樣的香料，口味上更濃郁。在清邁學做泰國菜，自然是以泰北風味為主。

 

09:00 司機陸續去酒店接客人，前往當地市場（Nong Hoi Local Market）采購上烹飪課所需的新鮮食材
前往Baan Hong Hual廚藝學校，離市場僅15分鐘車程
到達學校，所有學員換上廚師服，老師介紹Baan Hong Hual廚藝學校的概況
老師介紹廚房裏的烹飪用具和泰餐中常用的香料，之後開始處理食材，學習制作第一道菜肴
學習烹飪第二道菜肴
休息20分鐘左右，品嘗咖啡或茶飲，也可以逛逛校內的果園、蔬菜園
繼續學習制作第三、四道菜肴（泰式咖喱飯和甜點）
品嘗自己親手烹飪的菜肴
課程結束，向每位學生分發一本圖文並茂的烹飪書
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